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Da che mondo è mondo, esistono ingredienti di serie A e di serie B, drink nobili e altri non valorizzati come meriterebbero.

Fra questi c’è sicuramente la birra, che negli ultimi anni sembra aver ritrovato quel ruolo nel mondo degli alcolici che non gli era ancora stato imputato nonostante il suo successo globale e secolare.

L’evidenza di questa rinascita si può notare dai numerosi birrifici artigianali nati, dalle diverse qualità proposte nelle drink list e soprattutto dalla vastità di bicchieri nati per il suo servizio.

Non esiste vetreria che non abbia una propria linea di bicchieri dedicati alla birra: bicchieri per pale ale, per stout, per ipa e tanti altri.

Abbiamo quindi deciso di selezionare per voi alcuni dei modelli più innovativi, eleganti e inusuali.

Uno dei bicchieri da birra più amati del momento è sicuramente il Plain Can di Arcoroc per un motivo molto semplice: la sua forma è esattamente quella di una lattina. Divertente, informale e versatile, dal rapporto qualità prezzo insuperabile e perfetto per il servizio della classica bionda.

Vogliamo poi proporvi il modello Crafty di VDglass che, grazie alla collaborazione con Luigi Bormioli, unisce un vetro di qualità Son.hyx - la cui trasparenza e brillantezza permettono di apprezzare il colore e la limpidezza della birra e la relativa schiuma - a un design contemporaneo, dove la bocca si stringe per concentrare gli aromi per poi aprirsi e permettere una degustazione facilitata.

Proseguiamo poi con due modelli firmati dall’eleganza Nachtmann: il modello Prestige e il modello Noblesse.

Come dicevamo, la produzione è importante e inconfondibile, il vetro è brillante e lucente e gli intagli vintage ricercati e inconsueti per il servizio della birra. Sono proprio questi i tratti che rendono Prestige e Noblesse due modelli perfetti per contesti di alta classe. Si potrebbero infatti trovare nei bar di hotel, o anche utilizzati per il servizio in camera, e perché no, nei ristoranti stellati o in quelli che propongono un attento food pairing.

Nonostante il marchio sia lo stesso, esistono fra i due alcune differenze sostanziali. Il Prestige non è un semplice bicchiere bensì un calice, che può essere impiegato per la birra ma anche per altri tipi di drink. Lo stelo corto, la coppa slanciata e la capienza media lo rendono infatti più che mai versatile.

Il Noblesse invece è una mug cilindrica con manico, che si presta alla perfezione per il servizio della birra tanto che per quello di un raffinato latte macchiato nelle sale da tè e nei locali storici delle città.

Incredibile come due bicchieri così importanti possano rivestire ruoli così differenti in base alla location in cui vengono scelti.

Infine, cambiando totalmente stile e ambiente, abbiamo due ultime proposte.

Il primo è il set di quattro bicchieri con lavagna su supporto in legno di Pasabahce.

Si tratta di un set perfetto per birrerie che propongono le degustazioni, per tutti i clienti curiosi di assaggiare diverse birre in ordine crescente d’intensità, magari provenienti da regioni differenti, create con diversi cereali.

Le degustazioni che un locale offre in lista possono essere molteplici. Per evitare di avere un set differente per ogni degustazione, vi basterà utilizzare questo stesso modello, scrivendo sulla lavagnetta di ogni bicchiere il tipo di birra all’interno, scegliendoli fra le proposte del giorno o in base ai gusti e alle richieste dei vostri clienti.

L’ultima soluzione che vogliamo proporvi non è un vero e proprio bicchiere, bensì un secchiello in cui servire e presentare le bottiglie di birra ghiacciate.

Un supporto informale, indicato per chiringuiti e locali sulla spiaggia ma anche per locali serali che promuovono la birra del giorno alle compagnie e alle tavolate di amici a prezzi ridotti, specie durante serate tematiche ed eventi speciali. Una formula particolarmente impiegata negli ostelli e nei locali più freschi e giovani, una soluzione social, di facile e veloce presentazione che diverte e conquista.

Oggi abbiamo voluto uscire dagli schemi di chi pensa alla birra solo nella sua veste più classica, sta a voi capire qual è il vostro stile e quello del vostro locale per scegliere fra le centinaia di proposte del mercato.

Nel corso degli ultimi anni di evoluzione del settore bar, abbiamo visto il mercato degli strumenti evolversi, fornendo nuove soluzioni a esigenze professionali di diverso tipo.

Ormai esiste un tool per ogni esigenza, tanto che nella moltitudine è difficile capire cosa serva davvero e cosa no. La risposta però è molto semplice: sono i prodotti che esistono da più anni, quelli tornati in auge e di cui si riscopre oggi più che mai l’utilità e il valore a essere davvero indispensabili per un servizio di valore e qualità.

Vediamone alcuni.

La tappatrice per sigillare le bottigliette con tappi a corona, ad esempio.

Imbottigliare è uno di quei passatempi che tenevano occupati i nostri nonni e che oggi pare essere diventata una moda non solo per le mille soluzioni che si adottano nel servizio dei drink ma anche per l’esigenza di consegnare con servizio delivery o d’asporto cocktail, succhi, tè.

Sempre più spesso si trovano nei menù proposte di drink non commerciali ma homemade, che seguono tutti i parametri per la vendita diretta al consumatore ma che esigono di essere presentati a dovere. E come farlo al meglio se non in solide bottigliette in vetro saldate con appositi tappi?

Ci sono poi i vasetti per la vasocottura, supporti utilissimi sempre per le consegne a domicilio ma anche per la cottura direttamente in microonde o in forno.

Si tratta infatti di appositi vasi in vetro di dimensioni differenti, le cui guarnizioni in gomma e i cui ganci in acciaio sopportano le alte temperature e, a differenza dei modelli standard utilizzati per conserve, salse e marmellate, possono essere utilizzati prima per la cottura e successivamente per il servizio o la consumazione.

Il vantaggio di questi vasetti è quindi la loro versatilità. I mille utilizzi che se ne possono fare sia in ambito domestico che professionale, li rendono utili e anche ‘accattivanti’ per la propria clientela.

Potreste infatti proporre le vostre ricette nei vasi per vasocottura e poi proporre al cliente di restituirli in cambio di una piccola cauzione, fidelizzandolo, oppure guarnendoli con l’adesivo del vostro logo, in modo che chiunque intendesse tenerli, abbia sempre il nome della vostra attività sotto gli occhi.

Esiste poi uno strumento poco conosciuto, che a prima vista potrebbe essere scambiato per una semplice pentola. Uno strumento che, proprio come i barattoli per la vasocottura, è scelto da chi predilige lavorare con ingredienti di cui si vogliano preservare aromi e sapori, come si faceva una volta. Stiamo parlando dell’estrattore di succhi.

Perfetto per estrarre il succo dalla frutta che cuoce a vapore, garantisce il mantenimento delle vitamine e dei componenti più salutari. Particolarmente conosciuta e impiegata nel nord Italia, specie in quelle aree geografiche in cui si lavorano ad esempio le mele e se ne estrae il succo senza supporti elettrici, ma semplicemente utilizzando questa pentola composta da strati id pentole e scolapasta a incastro che permetta la cottura a vapore su ogni fonte di calore e la raccolta del succo tramite apposito tubo di gomma al livello inferiore.

L’ultimo strumento che vorremmo poi portare alla vostra attenzione è la sega per il ghiaccio o il classico punteruolo per la sua lavorazione.

Un secolo fa non c’era la possibilità di utilizzare freezer per il congelamento veloce dell’acqua e nemmeno macchine professionali per il ghiaccio, quindi l’unica soluzione era dividersi le lastre di ghiaccio che arrivavano nei paesi.

Non è mai stato semplice però porzionare grossi e pesanti cubi, per questo si ricorreva a martelli, punteruoli affilati e seghe. E’ vero che oggigiorno i modelli sono stati ottimizzati per rendere il lavoro più semplice e preciso ma anche questi prodotti, come i precedenti, esistono dalla notte dei tempi, per incontrare esigenze ben precise e soprattutto quotidiane. Il ghiaccio infatti è da sempre uno degli ingredienti più utilizzati al bar, nonché la base di ogni ricetta che si rispetti.

Potremmo continuare l’elenco ma, fra i tanti esistenti, abbiamo preferito scegliere alcuni dei prodotti più sottovalutati e ancora poco conosciuti nonostante la loro efficienza e funzionalità, compresa a fondo da chi li utilizza ormai da tempo. Non solo, la scelta è infatti ricaduta su strumenti il cui utilizzo è trasversale ai mondi della cucina e del bar. Provare per credere.

Esiste un mese dell’anno che più di ogni altro evoca in noi nostalgia e malinconia: gennaio. Un mese in cui ci siamo lasciati alle spalle le vacanze di Natale e la primavera sembra ancora molto lontana.

Nulla sa risollevare però lo spirito come un buon dolce, gustato sul divano la sera dopo una giornata difficile: il gelato.

Il gelato è quel dessert a cui non si può mai dire di no, mai. Per questo motivo se vi dovesse venire una voglia improvvisa di consumarlo, avete due strade: correre ai ripari e andarlo a comprare dal vostro gelataio di fiducia oppure semplicemente realizzarlo in autonomia, scegliendo il gusto che preferite con gli strumenti giusti.

Se siete schierati fra i pigroni da gelato sul divano scaccia-tristezza, il nostro consiglio è se non altro quello di scegliere una gelateria che faccia uso di coppette e cucchiaini usa e getta biodegradabili, per dare il vostro contributo alla salvaguardia dell’ambiente anche nei più piccoli gesti.

Per questo ai cucchiaini in plastica è meglio preferire quelli in legno o bamboo naturale. Piccole posate per la consumazione a casa o all’aperto, compostabili naturalmente.

Anche le coppette sono da scegliersi con cura: meglio un modello in carta rivestita internamente in PLA per mantenere più a lungo la consistenza del gelato, anche durante l’asporto, ed evitare fuoriuscite. Ricordate che, in caso di delivery o take-away, è sempre meglio applicare anche il coperchio.

Se siete amanti del cono, allora vi consigliamo di scegliere una gelateria che esponga il porta-coni, uno strumento spesso sottovalutato, ma che serve per evitare il contatto con l’operatore che ve lo porge e quindi permette di mantenere la massima sicurezza alimentare, oltre a darvi la possibilità di saldare senza tenere in mano il vostro gelato, aggiungendo quindi anche la comodità ai requisiti rispettati.

Se al contrario fate parte di quella schiera di professionisti o appassionati che preferiscono realizzare in autonomia il proprio gelato, o una torta gelato ben presentata, gustosa e farcita, allora ricordate che ci sono alcuni strumenti professionali che non vi possono mancare.

Partiamo dalla spatola morbida, comunemente nota come leccapentole, un nomignolo che definisce alla perfezione il suo ruolo: quello di raccogliere dai recipienti di lavorazione, come le bastardelle, fino all’ultimo grammo di prodotto, grazie alla paletta flessibile in gomma.

A seguire, un vasto assortimento di gastronorm in acciaio inox resistente e igienico per la presentazione dietro al banco frigo del vostro gelato, ma anche un porzionatore per servirlo al meglio.

Se siete poi amanti delle torte gelato, allora vi serviranno altri strumenti fondamentali. In primis, tortiere apribili per la perfetta cottura del pan di spagna e la stratificazione di ogni livello della torta, disposto nelle teglie con una spatola in acciaio che aiuta ad amalgamare il tutto e a rivestire la superficie esterna con facilità.

Per dare un tocco di estro alla vostra creazione, necessitate poi delle farciture a completare l’opera, che si applicano con specifiche sac-a-poche. Ne esistono di mille misure e modelli, ma noi ve ne consigliamo due: quella realizzata in borstar, un materiale che assicura massima tenuta alla pressione e le cui resistenza e saldatura evitano rotture e dilatazioni, anche in presenza di paste particolarmente dense o compatte.

Il secondo modello è invece quello adatto al congelamento e alla conservazione sottovuoto, per mantenere sempre fresco e inalterato il contenuto.

Insomma, che vi schieriate fra gli amanti pigri o fra i pasticceri appassionati o professionisti, ricordatevi che questo dolce necessita come ogni altro di un trattamento speciale e strumenti che lo esaltino e vi aiutino al meglio, per ottenere così risultati strabilianti.

Se un anno fa qualcuno ci avesse detto che avremmo dubitato anche di poter festeggiare il Natale gli avremmo dato sicuramente del folle, perché ci possono togliere proprio tutto ma non il Natale!

Un momento di gioia e di condivisione in cui il freddo e il gelo nulla possono contro la voglia di fare festa, incontrare quell’amico che durante l’anno non si vede mai, uscire a cena e godersi le chiacchiere di fronte a un camino acceso e sotto una bella coperta calda fino a tardi.

Perché è proprio la notte la regina del Natale, il momento della giornata più magico quando la confusione cessa e rimangono accese le luci colorate.

Come vivere al meglio il Natale in quest’anno così complesso? Con lo spirito (o meglio gli spiriti) giusto!

Bisogna solo sapersi attrezzare a dovere.

Ecco cosa vi serve per il brindisi perfetto.

Un tovagliolino da cocktail colorato. Può essere un tovagliolo rosso, se avete apparecchiato una tovaglia verde o verde se la tovaglia era rossa, un tovagliolino color dell’oro o elegantemente nero, magari biodegradabile, di quelli morbidi e resistenti come il cotone, ma potrebbe anche essere un tovagliolo che riporti la scritta Merry Christmas, per tuffarsi in pieno nell’atmosfera della notte più magica dell’anno.

I Magic Flambè. I razzetti, le fiammelle, le candeline pirotecniche da apporre sulle torte e le bottiglie che emanano quel bagliore che va esaurendosi da solo e perfetto per portare in tavola un’atmosfera di festa perfetta che affascina grandi e piccini.

I calici usa e getta ecologici. Potete utilizzare diversi tipi di calici, componibili con le loro basi, ma noi vi consigliamo una classica flute in un pezzo unico che dopo aver utilizzato per Champagne e Spumante si possa semplicemente gettare via. Un piccolo calice in PLA eco-sostenibile che non necessita di essere lavato ma solo riciclato. Il suo vantaggio è sicuramente la praticità ma anche lo stile, che ricalca alla perfezione quello di un classico calice da vino frizzante, gelato e spumeggiante, facendovi dimenticare il problema del lavaggio, da sempre il più ostico quando si tratta di calici alti e stretti.

I coni dorati in carta. Su ogni tavola delle feste che si raccomandi è bene disseminare frutta secca, caramelline, scaglie di cioccolato per il rum, stuzzichini, fagioli per la tombola, bon bon dolci e salati che rimangano in tavola per i più golosi, a oltranza, non solo per la cena ma anche e soprattutto per il dopocena, l’importante è presentarli in coni in carta quindi usa e getta che abbiano lo stesso colore del Natale: l’oro.

I flaconi in pet con tappo in sughero. Piccole bottigliette in cui inserire e custodire i pensieri di Natale per i vostri cari, un piccolo omaggio per ricordarsi che almeno una volta l’anno è bello condividere i pensieri positivi e i migliori auguri.

La sciabola per la bottiglia che tenevate in fresco da mesi e che stava aspettando solo il momento giusto per poter essere stappata, o meglio sciabolata sul balcone di casa, con l’augurio che quello che verrà sarà sicuramente un anno migliore.

Il mondo del bar non si ferma mai. Nonostante le mille difficoltà e le incertezze, l’aria che si respira è quella di un mondo che ha bisogno di riscatto e crescita per uscire dallo stereotipo che si è consolidato di ‘luogo di assembramento e timori’ e tornare al suo ruolo iniziale di ‘luogo di socialità e svago’.

E come può partire questo sentimento se non dalle aziende? Quelle liquoristiche che lanciano nuovi prodotti e le aziende di bar tools che disegnano nuovi modelli per aggiungere forme, colori, strumenti che vadano ad affollare i banconi dei bar e le collezioni private dei barman.

Vediamo alcune novità nel mondo del bartending.

Il fine mesh strainer Gorky, un colino per il doppio filtraggio dei drink realizzato in collaborazione con il bartender Gorkem Harp, famoso per le sue acrobazie di flair che gli hanno valso diversi premi alle gare internazionali e con cui l’azienda Beaumont ha collaborato per la realizzazione di questo double strainer nuovo e funzionale, dal design perfettamente in linea con le esigenze dei barman di oggi.

I jigger ramati in stile mug. Si tratta di due diversi modelli di misurini, uno bombato e l’altro lineare, completi di tacche interne per il dosaggio degli ingredienti dei drink. Un’idea semplice ma molto originale per un bancone hipster, ricco di stile, i cui strumenti non devono essere solo utili ma anche perfetti per arredare la propria postazione.

Il bar mat in gomma con griglia in acciaio. Qual è la novità? Che invece di essere un solo pezzo flessibile, è un prodotto completo dotato di un supporto in acciaio che lo rende rigido. I due pezzi si possono scindere e lavare separatamente per una migliore manutenzione. In più, si possono anche utilizzare singolarmente: il bar mat è posizionabile anche da solo sul bancone e la griglia è da utilizzarsi anche per bar mat della stessa misura ma di colori differenti.

Il mixing glass Napoleon Decò di The Bars. Così come la griglia con bar mat, anche questo mixing glass è firmato The Bars, azienda italiana che si occupa da sempre di bar tools. Questo nuovo modello unisce il design lineare ed essenziale a decori ricercati e differenti per stile. Si va dai vintage ai floreali, da quelli che tatuati a quelli più geometrici, etnici ma anche… spaziali!

Se invece siete dei barman dai gusti raffinati ed eleganti, allora vi consigliamo due nuovi prodotti Nude. Nude è una ditta satellite di Pasabahce, una delle vetrerie più conosciute e apprezzate al mondo, un’azienda che nasce dall’esigenza di creare bicchieri e accessori di altissimo design.

I prodotti dedicati alla miscelazione sono lo shaker e il mixing glass Hepburn.

Lo shaker è composto da un vero e proprio bicchiere che funge da boston e può essere impiegato come contenitore stesso del drink, mentre la parte superiore è una campana in rame lucido e splendente, con cui richiudere il bicchiere e shakerare per un vero effetto WOW!

Il mixing glass ha la stessa forma del bicchiere dello shaker ma è ovviamente dotato di un beccuccio versatore e presenta in coordinato un bar spoon in rame lungo e scenografico.

Questi sono solo alcuni dei prodotti che questo 2020 ci ha offerto e coi quali possiamo giocare per creare aperitivi d’autore, aspettando il momento di poterli rivivere insieme e in libertà.

Il break pomeridiano, lo spuntino che serve a ristorarsi per concludere in bellezza la giornata, è uno dei punti cardine della nostra vita quotidiana. Per alcuni si traduce in un semplice caffè, per altri in un momento ristoratore per concedersi qualcosa di semplice e veloce prima dello sprint di fine giornata, per altri ancora un’evasione dalla realtà per una piccola e piacevole pausa golosa.

Qualunque sia la clientela che si affida a voi per il proprio break, è bene essere pronti.

Quelli del caffè. C’è chi interpreta la pausa caffè come un momento sacro, da godersi pienamente, appoggiati al bancone del proprio bar di fiducia. Ma c’è anche chi preferisce portarlo con sé a lavoro, senza perdere tempo. Esistono soluzioni idonee a entrambi i soggetti.

Per i veri amanti del caffè, quello perfetto e autentico deve fare la schiumetta, quello strato superficiale e vellutato che lo rende irresistibile. Ma come gustarsi un ottimo caffè senza rovinarne la schiuma? Facile, basta utilizzare il cucchiaino Eme Modishpoon. Si tratta di un cucchiaino dal design innovativo che fende la crema del caffè senza romperla e può essere appoggiato al bordo della tazzina senza cadere, per garantire la massima igiene. Bilanciato e antigraffio, permette lo scioglimento dello zucchero senza rovinare la consistenza dell’espresso. Senza dubbio un modello di nuova generazione per i puristi delle migliori miscele.

Ci sono poi i clienti di fretta, quelli che preferiscono tenerlo al caldo sulla loro scrivania e goderselo con calma in ufficio.

Per loro è consigliabile scegliere una tazzina usa e getta specifica. Un modello in carta e mater-bi è quello che fa al caso vostro. Una tazzina ecologica che resiste al caldo (fino a 95°C), al freddo (-45°C), al riscaldamento in microonde e anche all’umidità. Basta abbinargli il giusto coperchio per un asporto facile e sicuro e anche il nostro cliente più frettoloso sarà accontentato.

Ci sono poi quelli che la pausa la preferiscono fresca e salutare, semplice e naturale: sono gli amanti dei succhi freschi e della naturalità, che prediligono la consumazione di ingredienti di stagione e scelgono uno stile di vita semplice ed equilibrato.

Per accontentare questo pubblico potrebbero fare al caso vostro una centrifuga o un estrattore. Fra le differenze fondamentali tra i due strumenti ricordiamo che la centrifuga gira più rapidamente, scaldando così la frutta e la verdura che in questo modo perdono alcune delle loro proprietà nutritive, ma al tempo stesso estrae anche la polpa per poter godere non solo del succo ma anche di componenti più solide e quindi nutrienti. L’estrattore, dal canto suo, pur essendo più lento, permette di estrarre il solo succo da frutta e verdura e di non intaccarne le vitamine.

E’ una scelta prettamente legata ai gusti personali. Se conoscete a fondo quelli della vostra clientela di fiducia, saprete di certo quale strumento scegliere.

Abbiamo infine la categoria dei golosi del pomeriggio, quelli che hanno bisogno di appagare corpo e spirito con un momento gustoso.

Questi simpatici goderecci sono i più semplici da accontentare, basta prenderli… per la gola. Un bocconcino di pane ripieno di salume, un mini cornetto farcito, un mignon dolce o salato da gustare in un sol boccone.

Per il servizio di queste soluzioni piccole e veloci bastano un tovagliolo per l’igiene, un sacchetto per un eventuale servizio take away e uno stecco per tenere insieme il prodotto e contraddistinguerlo da ogni altro.

Se dovete scegliere uno steccone, avete solo l’imbarazzo della scelta. Stecchi lisci, adatti a ogni cibo e in ogni ambiente; stecchi con perla, per un servizio elegante e raffinato anche del finger food; stecchini ‘Fotsy’, con terminale a cuore, semplice ma d’effetto; poi ci sono i classici stecchi colorati, con ombrellini o fiocchi o lustrini, in pieno stile anni ’90, per veri nostalgici; stecchi con lavagna, per indicare il tipo di farcitura in modo ancora più evidente; e ancora, stecchi che riportino la scritta gluten free, perfetti per chi soffre di allergie e intolleranze al glutine.

Qualunque sia il servizio che offrite e l’attenzione che riservate ai vostri clienti, esiste sempre una soluzione ideale per farli uscire dal vostro locale col sorriso.

Si parla spesso delle soluzioni migliori da adottare per il servizio della pausa pranzo: fast food, street food,
pause veloci, schiscette. Si potrebbe parlare per ore dei modi per concedersi una pausa veloce ma gustosa e
in completo relax, a seconda dei gusti, del budget, del tempo a disposizione e di mille altri fattori.
Il tempo sospeso della quarantena ci ha però fatto riscoprire l’importanza del pranzo in casa, seduti in
famiglia.
Questo tempo trascorso coi figli è cresciuto enormemente, costringendo i genitori ad adottare numerosi
escamotage per poterli coinvolgere e convincerli a stare a tavola con loro.
Le soluzioni fantasiose e creative per mangiare divertendosi sono sempre di più, non solo dentro casa ma
anche fuori, nei ristoranti d’avanguardia che hanno capito da tempo l’importanza di servire a dovere anche
i più piccoli.
In un ambiente privato, dotato di tutti i comfort, è più semplice, mentre nei ristoranti è bene essere
preparati con delle soluzioni efficaci e fantasiose.
Quali sono dunque i prodotti indispensabili per ospitare a cena dei bambini?
Partiamo dai bavagli usa e getta, igienici e colorati, divertenti, ideali per preservare i vestiti dalle macchie di
sugo e dal ‘lancio del cucchiaio’, uno sport molto praticato dai piccoli ospiti della tavola.
Per poterli distrarre e coinvolgere, si può quindi mettere loro a disposizione dei giochini o dei quaderni da
colorare con pastelli a cera.
Non mancano le tovagliette con giochi semplici ma efficaci per stimolare la loro curiosità e mantenerli vigili
ma coinvolti.
Non solo il divertimento ma anche la sicurezza è un altro elemento fondamentale da assicurare in presenza
dei bambini. Per questo al posto del classico bicchiere in vetro sarebbe meglio utilizzare dei bicchieri in
polipropilene, malleabili e disponibili in diverse colorazioni, per catturare la loro attenzione, sempre
focalizzata sui toni vivaci.
Sempre molto attrattivi per la loro curiosità ma da tenere lontano dalla loro portata, sono i magic flambè, i
classici razzi da mettere sopra le torte di compleanno, e gli sparacoriandoli, che non possono mai mancare
alle feste.
Ultimo prodotto non meno importante è senza dubbio la scatoletta in carta, la famosa doggy bag, per
portare a casa gli avanzi del pasto del bambino, che avrà così il compito di trasportare la sua scatola
colorata e decorata.
Il senso di appartenenza e la necessità di coinvolgimento sono fondamentali nella crescita, tanto in casa
quanto fuori, per questo un locale preparato ad accogliere le famiglie e quindi anche i più piccoli ha una
marcia in più che viene sempre apprezzata.

Negli ultimi mesi il modo di vivere il dopocena è cambiato, e abbiamo imparato a vivere di notte perché il giorno ci concedeva riposo, riscoprendoci animali notturni.

Anche chi ha resistito sperando in una riapertura veloce dei locali è stato sconfitto dall’attesa.

Per questo il mondo invisibile dei clienti ha dovuto mettersi in gioco, tramutandoli in avventori, seppure improvvisati.

Ci vorrà sicuramente del tempo prima di tornare a godersi gli after dinner pre-lockdown di un tempo, ma mentre aspettiamo che la vita torni ad avere sembianze e ritmi normali, potete costruirvi un’atmosfera stimolante anche a casa.

Bastano pochi e semplici accorgimenti.

Prima di tutto, dovete scegliere un drink. Noi vi consigliamo un buon cognac, un whiskey d’annata o un classico Martini cocktail. E il bicchiere con cui innamorarvene pienamente.

Se siete amanti del cognac, allora dovete assolutamente provare l’eleganza e raffinatezza del calice cognac della linea Mixology di Luigi Bormioli. Un modello ad ampio respiro che con le sue spirali è perfetto per la degustazione e contemplazione di questo incredibile distillato.

Se preferite invece un buon whisky, allora il set di 2 bicchieri più bottiglia coordinata modello Punk firmato Nachtmann fa al caso vostro. Il vetro brillante e il design qualitativamente impareggiabile fanno di questo set un vero pezzo da collezione per appassionati.

Se poi siete soliti accompagnare le vostre degustazioni con un piccolo e dolce intermezzo, potreste viziarvi gustandolo sul piatto Cioccolato di 100% Chef.

Chi invece ama i miscelati, converrà che l’ after dinner a cui non si può rinunciare nemmeno in quarantena è il Martini cocktail, che ha bisogno di un bicchiere che gli dia il valore che merita. La coppa Martini con punzone per l’oliva e la coppa Martini con stecco per olive disponibili su rgmania.com sono senza dubbio i modelli perfetti: realizzate in vetro soffiato, dispongono dei dettagli – punzone e stecco – che le rendono una vera dichiarazione d’amore per questo drink insuperabile.

A rendere poi l’atmosfera davvero speciale servono ancora un paio di dettagli.

Il primo è la lampada Poldina di Zafferano. Si tratta di un modello che, una volta caricato, non necessita di presa elettrica. Basta infatti toccare la parte superiore della lampada per farla accendere e, ripetendo l’operazione, spegnere.

E cosa fare al lume di una lampada così speciale? Senza dubbio si può leggere un buon libro, come Cocktail d’Autore, di Petunia Ollister.

Si tratta di un volume in cui ogni scatto vede abbinato un romanzo a un cocktail. Al fianco di ogni fotografia, troviamo uno stralcio del romanzo e la ricetta del drink. Scatti d’ispirazione, che uniscono il piacere del bere bene - grazie a ricette replicabili - e quello della letteratura.

Un bicchiere per un drink speciale, una luce soffusa e una piacevole lettura: l’atmosfera perfetta per una nottata indimenticabile. Anche a casa vostra. 

Questa rubrica è dedicata al quarto appuntamento della giornata: l’aperitivo, o meglio a come la quarantena ha cambiato il nostro modo di intenderlo e alle soluzioni su come adattarsi al cambiamento.

Se prima APERITIVO era sinonimo di una specifica fascia oraria e – principalmente ma non solo – appannaggio del week end, ora tutto è cambiato. Come? Molti sono costretti a casa tutto il giorno quindi spesso i giorni feriali si confondono ai festivi e la routine settimanale viene spezzata.

Allo stesso modo, anche i clienti sono divisi in due: chi predilige le consegne a domicilio per farsi ancora coccolare e chi desidera reinventarsi e tenersi occupato creando in prima persona.

Vediamo quali possano essere le idee per entrambe le tipologie di cliente.

Chi preferisce richiedere l’aperitivo a domicilio si aspetterà un servizio comodo che permette di non trafficare in casa ma di gustarsi senza pensieri il drink, come se si trovasse al locale.

Per questo i bicchieri migliori per l’asporto sono quelli che mantengono quanto più a lungo la temperatura. Ad esempio i modelli Triple Wall di Duni, disponibili in color cartone naturale o colorato, costituiti da ben tre strati. Ovviamente, per un trasporto facilitato serve un coperchio idoneo, da scegliere con o senza foro.

Se scegliete quello con foro, potete abbinare al drink una cannuccia monouso in carta confezionata singolarmente per mantenere il massimo dell’igiene, oppure una cannuccia commestibile per dare un servizio in più. Se ad esempio proponeste il Moscow Mule, potreste offrire una cannuccia allo zenzero, sempre confezionata singolarmente.

Senza dubbio chi ordina un cocktail lo fa in compagnia, quindi sempre meglio avere il supporto per i bicchieri d’asporto, anch’esso in cartone. Non dimenticatevi poi le borsine in carta in cui racchiudere il tutto.

In questo modo avrete un set completo di ciò che vi serve per un asporto veloce e dai costi contenuti, ma soprattutto in materiali ecosostenibili.

Passiamo ora alla seconda categoria, quella dei clienti che preferiscono realizzare a casa i propri drink. Per aiutarli, gli si possono indicare tramite brevi tutorial e dirette social gli strumenti giusti. Così facendo non perderete il contatto con loro e renderete tutto più divertente.

Non serve avere tutti i bar tools che si trovano nei cocktail bar per un buon aperitivo, ma solo alcuni semplici prodotti che possono facilitarne la realizzazione.

Senza dubbio, è indispensabile avere uno stampo ghiaccio, perché tutti i drink devono essere raffreddati. Ancora meglio sceglierlo in silicone perché tende a essere estratto con maggiore facilità.

Per una realizzazione quanto più fedele al drink originale, meglio avere un jigger, ovvero un misurino da cocktail. Tutti hanno una brocca a casa, ma i jigger permettono anche le misurazioni più piccole e accurate, per questo sono indispensabili.

Infine, per miscelare è necessario avere uno shaker. Spesso le persone a casa non hanno dimestichezza con gli attrezzi per cocktail, per questo è meglio indirizzarli verso un cobbler. Un cobbler è uno a shaker tre pezzi, facile da aprire, riempire e chiudere ma soprattutto da svuotare nel bicchiere, grazie al filtro sotto il tappo.

Per miscelare nel bicchiere basta un semplice cucchiaio e non necessariamente un bar spoon e se i clienti avranno seguito il consiglio di usare un cobbler, allora non servirà nemmeno uno strainer. Ai più professionali e appassionati, si può però proporre un fine mesh strainer.

Per il resto serve solo la voglia di continuare a bere bene e responsabilmente nelle proprie case, e di tornare a frequentare i locali del cuore per riprendere le buone abitudini non appena ci sarà concesso.

L’ora del tè – o del break pomeridiano – è un momento di relax tipico degli anglosassoni ma che, in alcuni contesti, è arrivato fino a noi ed è sempre più apprezzato.

Molti hotel incontrano infatti le esigenze dei propri ospiti proponendo dei buffet di metà pomeriggio e un menù dedicato a chi decide di non rinunciare alle proprie abitudini nemmeno viaggiando.

Sono molti i prodotti e le soluzioni che si possono trovare per un servizio adeguato e valorizzato del tè delle 5pm e della presentazione del piccolo pastry buffet che lo accompagna.

Molti sono gli amanti della classica teiera bianca in porcellana inglese con tazzina coordinata, ma sempre più spesso è la ricerca di prodotti originali e in linea col proprio contesto professionale ad avere la meglio.

Il concetto di teiera e di tazza è sfruttato per crearne un’evoluzione più moderna: la Tea for One, ovvero un set composto da piattino, tazza e teiera impilabile alla tazza stessa. L’immagine che se ne ha è quella di un prodotto completo e funzionale ma soprattutto originale per il suo design che si definisce in altezza.

Le Tea For One possono essere decorate o anche semplicemente bianche, per incontrare gusti differenti.

Se preferite invece un modello di teiera più tradizionale ma siete amanti del tè in foglie, dal sapore più forte e intenso di quello in bustina, allora potete scegliere le tazze con filtro e coperchio. Si tratta di modelli più classici, il cui filtro è inserito nella tazza. Una volta che l’acqua si sarà infusa a dovere con la miscela, sarà possibile rimuovere il filtro scoperchiando il cappuccio che ha tenuto a caldo la bevanda e gustarla così dalla stessa tazza in cui è avvenuta l’infusione.

Se al posto del classico preferite uno stile più moderno, il nostro consiglio è quello di optare per una tazza termica, a doppia parete. Si tratta di un modello dotato di due vetri divisi da una camera d’aria che permette di evitare scottature quando si tiene la tazza fra le mani. Per infondere il vostro tè, vi servirà dunque un filtro, meglio conosciuto come cuocitè, generalmente disponibile in acciaio, in cui riporre le foglie secche e da richiudere per essere adagiato nella tazza, pronto per l’infusione.

Per essere quanto più precisi possibili nei tempi di infusione, vi consigliamo di portare al tavolo degli ospiti anche una clessidra per tè, disponibile da 3 o 5 minuti.

Infine, se non volete rinunciare al piacere del tè nemmeno a casa in compagnia, vi proponiamo una bottiglia da tè alternativa, in vetro pyrex e filtro incorporato, con tappo in silicone. Originale, semplice, di design.

Ogni tè che si rispetti deve però essere accompagnato da una deliziosa selezione di piccola pasticceria o biscotti secchi tradizionali.

Ci sono molti supporti che valorizzano le presentazioni dei dolci, ma la scelta dipende solo dal tipo di cornice del vostro locale: elegante, shabby chic, moderna, ordinaria. Ce n’è davvero per tutti i gusti.

Il nostro consiglio è scegliere una cassetta in legno reversibile, ovvero di quelle che si possono usare come contenitore per pane e prodotti da forno nei buffet delle colazioni oppure, se girati sottosopra, come alzate per i dolci e i mignon.

Se preferite invece restare più sul tradizionale, scegliete il piattino giusto da dessert, come quello della linea Willow di Steelite: il massimo della raffinatezza della porcellana inglese.

Se invece il vostro locale – o il vostro boutique hotel – è un luogo elegante e raffinato, allora non esiste migliore alzata da presentazione di quella a due piani firmata Robert Welch.

Il tè delle 5pm è una cosa seria: dategli l’importanza che merita!

La pausa pranzo comodamente seduti al tavolo di casa diventa sempre più difficile da mantenere come buona abitudine, a causa dei ritmi frenetici imposti dal lavoro, delle distanze e dei molteplici impegni quotidiani.

Rinunciare alla pausa di metà giornata non significa però rinunciare al gusto, al contrario è una buona occasione per stare più leggeri nutrendosi responsabilmente.

Le offerte dei bar, dei food truck, delle gastronomie e dei locali in genere sono sempre più fantasiose e variegate, per poter soddisfare una clientela più ampia possibile. Proposte vegane, vegetariane, hamburger, pokè, insalate, noodle, pasta fredda sono solo alcune di quelle che si trovano nei vari angoli delle città.

Per far fronte all’esercito di affamati lavoratori e alla loro esigenza di consumare pasti veloci, le aziende produttrici di soluzioni monouso hanno studiato contenitori comodi realizzati in materiali naturali, biodegradabili o addirittura compostabili.

Vediamone alcuni fra i più smart.

Il contenitore per crocchette. Non è di certo indicato per chi desidera una pausa pranzo salutare, ma gustosa e frizzante. Si tratta di una scatoletta dotata di ben due fori che permettono di far respirare i fritti, in modo che si mantengano croccanti e non rischino di diventare molli, come accade quando non ricevono aria. Minima dispersione di calore e consistenza assicurate! Un contenitore dallo stile americano utilizzato per lo più nei fast food per i famosi nuggets di pollo.

Il contenitore con coperchio a più scomparti. Senza dubbio lo conoscete: è un classico porta pranzo in polpa di cellulosa biodegradabile e compostabile. Lo si può trovare scompartato oppure no. Se lo scegliete senza scomparti, significa che probabilmente vi servirete un hamburger; a due scomparti diventa perfetto per l’accoppiata hamburger e french fries; a tre scomparti è ancora più versatile. Un’idea? Hot dog con le salse o sandwich con patatine. Perfetto per il trasporto, ideale per mantenere il calore del cibo: è una delle soluzioni preferite da tutti quei locali che garantiscono servizio di consegne a domicilio o da chi offre la doggy bag del cibo avanzato a fine pasto.    

La scatola per alimenti da forno. Si tratta di una scatola, disponibile in diverse misure e dimensioni, ideale per sandwich, tramezzini, ma anche insalate. La particolarità è che spesso queste scatole sono dotate di finestrelle che permettono di osservarne il contenuto e sono idonee all’utilizzo anche in forno. Questa soluzione permette di conservare l’eventuale cibo avanzato e consumarlo successivamente senza doverlo trasferire altrove. Molte catene di cibi freschi take away utilizzano questi contenitori, che si possono trovare esposti nei banchi frigo.

La coppetta soupe con coperchio o senza. Spesso ci si dimentica che il take away è un servizio attivo tutto l’anno e che quindi molti apprezzeranno l’offerta di zuppe e minestre calde. Se d’asporto, è necessario scegliere una coppetta – meglio se in polpa di cellulosa - che abbia già in dotazione il coperchio, mentre nel caso di mercati gastronomici, food truck e locali che offrono solo l’asporto e quindi con limitatissimi posti a sedere, si può scegliere anche una soluzione in carta biodegradabile ma senza coperchio.

Il contenitore pasta e noodle. Si tratta del famoso contenitore in carta chiudibile con due alette, uno dei più semplici da servire e consumare. Mantiene il calore, permette di non rovesciarne il contenuto, è perfetto sia per cibi caldi che freddi. Se siete ferrei sostenitori della cucina del territorio allora vi sarà utile per la pasta, se proponete invece cucina orientale, ne avrete bisogno per noodles e yaki soba.

Il bicchiere Triple Wall in carta. Parliamo di un modello con triplo rivestimento in cartone ondulato che ha molteplici vantaggi. Oltre alla biodegradabilità del materiale, permette di non far scottare il cliente e di mantenere la bevanda calda il più a lungo possibile. Abbinabile ai coperchi con o senza foro per la cannuccia.

Infine non dimentichiamo le posate. Fra i modelli più comodi dobbiamo citare senza dubbio i bis o i tris, ovvero sacchetti – sempre più spesso in bioplastica – contenenti un tovagliolo e due oppure tre posate in PLA, per un consumo etico e responsabile.

Mangiare con gusto e rispettare l’ambiente è possibile.

RGmania è orgogliosa di aver premiato i vincitori del concorso Sweet&Shake Cup della prestigiosa azienda Debic, che ormai da due anni si è avvicinata al mondo della miscelazione, per trovare nuove applicazioni della sua premiatissima panna.

Antonio Destino nella categoria Coffee Mix e e Luca Menegazzo in quella degli Sweet Drink hanno portato a casa l'assegnone di 500€ da spendere in prodotti a loro scelta sul nostro sito www.rgmania.com. 

Complimenti ragazzi! Ci vediamo il prossimo anno!