Big Green Egg: tutti i metodi di cottura

Lento… è rock!La cottura lenta è di moda; grandi porzioni cotte lentamente, sul Big Green Egg – innovativo sistema di riscaldamento in grado di sprigionare gli aromi del cibo cucinato, stufato, grigliato, arrostito, affu...

I metodi di cottura: vantaggi, svantaggi e suggerimenti utili

Tutte le sfumature più comuni della parola

Come affilare i coltelli, dalla cote alla tazzina da caffè

Quanti modi conoscete per affilare i vostri coltelli? E soprattutto, vi ricordate di affilarli e curarli saltuariamente come si dovrebbe fare? Con qualche piccolo gesto ogni tanto, torneranno ad essere come nuovi e a tagliare perfettamente!

Materiali plastici: classificazione e utilizzo nel mondo Horeca

La plastica si trova e viene usata praticamente ovunque. Con l’espressione “materiali plastici” si intende in particolare una famiglia di materie di natura artificiale caratterizzati da una particolare struttura macromolecolare...

La cottura sottovuoto: gli strumenti e i vantaggi in cucina

Il metodo di cottura che negli ultimi anni più affascina gli chef e gli appassionati di cucina di tutto il mondo è la cottura a bassa temperatura di alimenti sottovuoto...

Piani di cottura a induzione: pro, contro e analisi dei materiali

Per analizzare al meglio pregi – molti – e difetti – pochi – dei piani a induzione, bisogna prima capire come funzionano...

Personalizzare con adesivi e promuovere il proprio brand

Al giorno d'oggi veicolare l'immagine del proprio locale è fondamentale ed esistono ormai moltissimi modo per farlo al meglio...

Personalizza il tuo marcatore per ghiaccio e alimenti

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Sferificazione: che cos'è e come si realizza

Tanto è stato detto riguardo alla sferificazione ma sembra che ancora oggi ci sia molta confusione sui suoi metodi di impiego e realizzazione, quindi cerchiamo di fare chiarezza...

Fabbri 1905: prodotti alimentari per divertire e stupire

Fabbri 1905: prodotti alimentari per divertire e stupire. Abbiamo scelto questo titolo perché è difficile spiegare la profondità di gamma di quest'azienda...

Fermentazione: cos'è, come si ottiene, quali sono i vantaggi

Data la tendenza sempre più frequente di ricorrere alla fermentazione casalinga, cerchiamo di capire cos'è, quali siano i vantaggi e cosa serve per realizzarla...

La vasocottura: cos'è e come funziona

La vasocottura è una tecnica culinaria semplice da imparare e veloce da realizzare...