La sciure d'amande 100% Chef pour fumoir gr 80 est l'une des nombreuses possibilités de fumer les aliments et les boissons tout en leur conférant une saveur intense et raffinée.
AMANDES
Le bois d'amandier est principalement utilisé pour fumer la viande rouge, mais aussi pour tout autre aliment, car il produit une fumée douce et discrète.
COMBUSTION IDÉALE
Pour obtenir le meilleur rendement possible, il est nécessaire de réaliser une combustion lente à basse température (moins de 500°C). Pour ce faire, vous pouvez humidifier légèrement la sciure de bois et régler le flux d'air de manière à ce qu'aucune flamme ne se forme.
QUE FAUT-IL AROMATISER ?
La saveur "fumée" répond au goût des clients à table et sur le marché ; les viandes, les poissons, les écorces et les fromages trouvent dans le fumage un complément important. Les cocktails peuvent également être fumés ; l'arôme peut être conservé plus longtemps dans le verre grâce à l'utilisation de dômes spéciaux.
Il est également conseillé d'utiliser de la sciure de bois spécialement créée et sélectionnée pour un usage alimentaire, à faible teneur en résine et de calibre approprié.
STOCKAGE
Conserverla sciure dans un bocal hermétiquement fermé, dansun endroit frais et sec.
Les copeaux d'amande conviennent aux fumeurs Aladin 007noir et rouge et au Super Aladin ; d 'autres types de sciure 100% Chef sont également disponibles sur notre site Internet.
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