La sciure d'olive 100% Chef pour fumoir gr 80 est l'une des nombreuses possibilités de fumer des aliments et des boissons aux saveurs prononcées.
BOIS D'OLIVIER
C'est une plante typiquement et historiquement méditerranéenne dont la fumée parfume discrètement les aliments, un peu comme le fait la châtaigne.
UNE COMBUSTION IDÉALE
Pour obtenir le meilleur rendement possible, il faut une combustion lente et à basse température (moins de 500°C). Pour ce faire, on peut humidifier légèrement la sciure et régler le flux d'air de manière à ce qu'il n'y ait pas de flammes.
QUE FAUT-IL AROMATISER ?
La saveur "fumée" répond au goût des clients à table et sur le marché ; les viandes, les poissons, les écorces et les fromages trouvent dans le fumage un complément important. Les cocktails peuvent également être fumés ; l'arôme peut être conservé plus longtemps dans le verre grâce à l'utilisation de dômes spéciaux.
Il est également conseillé d'utiliser de la sciure de bois spécialement créée et sélectionnée pour un usage alimentaire, à faible teneur en résine et de calibre approprié.
STOCKAGE
Conserverla sciure dans un bocal hermétiquement fermé, dansun endroit frais et sec.
Les copeaux de bois d'olivier conviennent aux fumoirs Aladin007 noir et rouge et au Super Aladin ; d 'autres types de sciure 100% Chef sont également disponibles sur notre site internet.
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