In cucina - RGLife

Intervista a Luigi Caricato

Ciao Luigi,prima di tutto grazie per aver accettato di rispondere a qualche mia domanda...

L'usa e getta che dà una mano

Non sempre i prodotti monouso sono una scelta economica ed ecologica, ma in molti casi il gestore non può farne a meno. Ecco come sceglierli per l'igiene del locale, il take away e l'allestimento di tavoli e mise en place...

Intervista allo chef Mario Cornali

Chef e scrittore, amante d’arte, fermamente radicato nel proprio territorio e nei prodotti locali. Mi pare di capire che i tuoi interessi sono molti e tutti armonici tra loro...

Intervista allo chef Stefano Cerveni

Per poter inquadrare l’attività del grande chef stellato (1stella Michelin dal 2008) Stefano Cerveni, astro ormai consolidato del ristorante “Due Colombe” di Borgonato di Corte Franca, (uno dei luoghi “sacri” della migliore alta cucina della Franciac...

Creare un menu di successo

Le componenti del menu contabile amministrativo.Sono indicate tutte quelle regole economiche, applicazione di marketing e principi contabili amministrativi che concorrono alla composizione di un menu di successo...

Intervista allo chef Igor Macchia

Il Ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese, alle porte di Torino, ospita una rara simbiosi culinaria, quella di due grandi chef Igor Macchia e Giovanni Grasso,che si integrano tra loro e si scambiano ruoli senza perdere mai la propria identit...

Intervista ad Alessandro Ballarini: Il futuro nella tradizione

La Ballarini esiste dal 1889 e nasce curiosamente, se non sbaglio, per la realizzazione di gabbie per uccelli…quali sono state a suo avviso, in sintesi, le tappe davvero importanti dell’azienda, le intuizioni felici, le trasformazioni importanti?L’az...

Intervista ad Allan Bay

Quando si intervista una personalità della sua importanza nell’ambito della cultura alimentare si corrono molti rischi, tra cui quello di fare molte domande che spaziano a 360 gradi, cercando di ricostruire un abbozzo della personalità dell’intervist...

Intervista a Loretta Fanella

Non è facile intervistare una giovane donna appena trentenne che nella professione meravigliosa che ha scelto - chef pasticcera- è già arrivata alle più alte vette. Non è facile perché si rischia di scivolare nel banale di riproporre ovvietà...

Ballarini innova la ristorazione con Kerastone Profi White

 Kerastone Profi White Al bianco si associa da sempre l’idea di pulito, di sano e di naturale. Ma per Ballarini una pentola con rivestimento bianco non è esattamente come una pentola con rivestimento chiaro...

Intervista a Roberta Schira

Sei conosciuta da anni nel settore dell’alimentazione come “la psicologa del gusto”, una definizione che sicuramente ti appartiene e che ti meriti grazie alla tua interessante attività che ti vede impegnata nella continua ricerca delle connessioni tr...