In cucina - RGLife

Eating city: come nutriamo le città

Che più della metà della popolazione mondiale abbia scelto di vivere in città non è una novità.Che questo numero è destinato a crescere lo sappiamo...

Molino Dallagiovanna: far farina dal 1832

Molino Dallagiovanna sorge da quasi 200 anni sulle colline della Val Trebbia, in provincia di Piacenza. Nato come attività di macinazione dei cereali nel 1832, da sempre ha unito il meglio di ogni era ed oggi è giunto alla sesta generazione...

Storia di una cascina iniziata oltre 400 anni fa :Azienda Agricola Pisaroni “Cascina Pizzavacca”

L’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, da sempre di proprietà dei Pisaroni, porta avanti le tradizioni di famiglia che da generazioni valorizza le produzioni tipiche di queste terre...

FORMEC-BIFFI: tutto ebbe inizio con la maionese

Nata alla fine degli anni Sessanta a San Rocco al Porto vicino a Milano – oggi provincia di Lodi – Formec Biffi con i suoi due marchi Biffi e Gaia è un'azienda leader nel settore alimentare...

LETRARI: una lunga storia di tradizione e innovazione

La storia dei vini trentini è strettamente correlata a quella della famiglia Letrari fin dalla metà del 1600, ma fu nell’immediato dopoguerra che i vini delle Dolomiti acquistarono fama e prestigio oltre i confini regionali grazie...

Scommesse vincenti: Lorenzo Cogo

Fortunatamente sono sempre in anticipo agli appuntamenti, fa parte del carattere , visto che non mi piace collezionare brutte figure e oggi è indispensabile evitarle, visto che ho l’occasione di rivolgere qualche domanda al più giovane chef stellato ...

Personalità e determinazione: due chiacchiere con Christian Milone

Cercare di intercettare uno chef è già un’impresa, se poi l’obiettivo è quello di intervistarlo durante Identità Golose, allora la motivazione deve essere raddoppiata...

Kitchen Art è nata!

Al posto di un fiocco rosa o azzurro, Rg potrebbe appendere alla porta della propria azienda un bel  piatto, o meglio piattino, di quelli usati per il caffè, al quale generalmente non si presta attenzione, ma che regge la tazza, lascia ap...

Cataplana

Come fare un figurone con la mise en place se il menù è a base di pesce, o ancora meglio, crostacei?  Semplice, usate una cataplana portoghese! Più spesso conosciuta nella sua versione di rame (diciamolo, il colore &egr...

Padella White di Ballarini Professional

Forse non tutti sanno che l'alluminio è largamente utilizzato per la realizzazione di utensili professionali nel settore culinario per la sua leggerezza e l'elevata conducibilità termica che aiuta a regolare la temperatura nelle diverse fasi di cottu...

“I signori del Barbecue”

So che sono molti anni che vi occupate di barbecue, che ricercate in tutto il mondo, che non vi stancate mai di selezionare il meglio...

Intervista allo chef Marco Martini

Il fatto che Marco Martini abbia vinto il primo premio come miglior chef emergente del centro Italia 2013 del concorso Chef Emergenti di Luigi Cremona con un pollo alla diavola e un piatto di animelle, ed anche che sia lo chef del locale “Stazione di...