FORMEC-BIFFI: tutto ebbe inizio con la maionese

Nata alla fine degli anni Sessanta a San Rocco al Porto vicino a Milano – oggi provincia di Lodi – Formec Biffi con i suoi due marchi Biffi e Gaia è un'azienda leader nel settore alimentare...

LETRARI: una lunga storia di tradizione e innovazione

La storia dei vini trentini è strettamente correlata a quella della famiglia Letrari fin dalla metà del 1600, ma fu nell’immediato dopoguerra che i vini delle Dolomiti acquistarono fama e prestigio oltre i confini regionali grazie a Leonello Letrari...

Scommesse vincenti: Lorenzo Cogo

Fortunatamente sono sempre in anticipo agli appuntamenti, fa parte del carattere , visto che non mi piace collezionare brutte figure e oggi è indispensabile evitarle, visto che ho l’occasione di rivolgere qualche domanda al più giovane chef stellato ...

Personalità e determinazione: due chiacchiere con Christian Milone

Cercare di intercettare uno chef è già un’impresa, se poi l’obiettivo è quello di intervistarlo durante Identità Golose, allora la motivazione deve essere raddoppiata...

Gastronomia mon amour

Una delle scoperte più piacevoli e curiose degli ultimi tempi sono state per me quelle che potrebbero definirsi le ‘gastronomie reinventate’...

Kitchen Art è nata!

Al posto di un fiocco rosa o azzurro, Rg potrebbe appendere alla porta della propria azienda un bel piatto, o meglio piattino, di quelli usati per il caffè, al quale generalmente non si presta attenzione, ma che regge la tazza, lascia appoggiare il c...

Cataplana

Come fare un figurone con la mise en place se il menù è a base di pesce, o ancora meglio, crostacei? Semplice, usate una cataplana portoghese! Più spesso conosciuta nella sua versione di rame (diciamolo, il colore è più figo), ma esistente anche in a...

Padella White di Ballarini Professional

Forse non tutti sanno che l'alluminio è largamente utilizzato per la realizzazione di utensili professionali nel settore culinario per la sua leggerezza e l'elevata conducibilità termica che aiuta a regolare la temperatura nelle diverse fasi di cottu...

“I signori del Barbecue”

So che sono molti anni che vi occupate di barbecue, che ricercate in tutto il mondo, che non vi stancate mai di selezionare il meglio...

Intervista allo chef Marco Martini

Il fatto che Marco Martini abbia vinto il primo premio come miglior chef emergente del centro Italia 2013 del concorso Chef Emergenti di Luigi Cremona con un pollo alla diavola e un piatto di animelle, ed anche che sia lo chef del locale “Stazione di...

Festeggia il cibo locale

Il Terra Madre Day è la giornata in cui Slow Food festeggia ogni anno il 10 dicembre in tutto il mondo il cibo locale.Chiunque può aderire o organizzare una festa! Cerca l’evento più vicino a te o crealo tu, grande o piccolo, ovunque tu sia...

Guida alla scelta dei materiali per la cottura degli alimenti

 Finalmente una guida chiara e completa in grado di fornire tutte le informazioni richieste dai professionisti della ristorazione sempre più attenti alle proprie scelte di acquisto...