Il Paese delle (Bar)Meraviglie

Stile. Spesso è ciò che distingue e caratterizza il proprio lavoro dietro il banco...

FACES, la collezione di Ferran Adrià

La collezione FACES firmata da Ferran Adrià fa parte dell’assortimento RG per i prodotti di alta gamma per la cucina ormai da molti anni.Il motivo per cui l’abbiamo scelta è molto semplice...

Mangiare con gli occhi: il visual food

Sembra un modo di dire, ma non è così: è proprio la verità. Il nostro appetito viene stimolato prima di tutto dalla vista, prima ancora che dall’olfatto...

Tutti INGALERA, il primo ristorante dietro le sbarre

Quando ci si trova a scegliere un ristorante, la prima domanda che si pone è ‘Mangiamo fuori?’...

Zaccaria: il riso più buono che ci sia

Si presenta con uno slogan che sembra uscito da un Carosello degli anni ’60 una delle eccellenze risicole italiane...

La casseruola

La casseruola, dal greco “kyathos”, che vuol dire scodella, è uno degli strumenti di cottura più utili in cucina, e soprattutto in una cucina professionale, non ne possono mancare nelle varie versioni: con un manico o due maniglie e in varie altezze,...

La pentola

Che il suo nome derivi da pendulum, perché veniva appesa sopra un fuoco, o che derivi da pinta, perché anticamente era una terracotta dipinta, la pentola è uno degli strumenti di cottura più utilizzato in Italia...

Cuocere ad arte

Per affrontare correttamente l’articolato mondo delle tecniche di cottura e delle attrezzature adatte per cuocere, non è necessario essere laureati in fisica o in chimica, tuttavia per essere padroni della materia, è bene chiarirsi un po’ le idee su ...

Eating city: come nutriamo le città

Che più della metà della popolazione mondiale abbia scelto di vivere in città non è una novità.Che questo numero è destinato a crescere lo sappiamo...

Molino Dallagiovanna: far farina dal 1832

Molino Dallagiovanna sorge da quasi 200 anni sulle colline della Val Trebbia, in provincia di Piacenza. Nato come attività di macinazione dei cereali nel 1832, da sempre ha unito il meglio di ogni era ed oggi è giunto alla sesta generazione...

Storia di una cascina iniziata oltre 400 anni fa :Azienda Agricola Pisaroni “Cascina Pizzavacca”

L’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, da sempre di proprietà dei Pisaroni, porta avanti le tradizioni di famiglia che da generazioni valorizza le produzioni tipiche di queste terre...

EATalian.doc e la qualità del cibo italiano

Questa rubrica presenta aziende di qualità nel settore enogastronomico italiano.Sono aziende con cui veniamo in contatto nello svolgimento della nostra attività, a volte casualmente, a volte per motivi professionali...