Cucina Elementare di Giuliano Cingoli

Cod: 349697

Un manuale di cucina in cui l'autore illustra il suo metodo della 'separazione delle cotture' per cucinare consapevolmente.

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In questo volume, Cucina Elementare di Giuliano Cingoli Giuliano, viene illustrato il metodo della 'separazione delle cotture', grazie al quale gli interlocutori potranno affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia.

Un metodo semplice e intuitivo: l'autore consiglia di cucinare ogni materia di ogni ricetta con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti.

Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico coadiuvato alle spiegazioni aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili.

Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte.

Grazie alla Cucina elementare cambierà il tuo modo di vedere la cucina!

INDICE TESTUALE


  • Prefazione di Roberto Mutti
  • Solo separati
  • Brodo, fumetto e acqua di cottura
  • Fondi di cottura, attaccato
  • Materiali e strumenti.

BIOGRAFIA DELL'AUTORE

Giuliano Cingoli ha dedicato buona parte della sua vita a lavorare alla sperimentazione, in cucina e in fotografia. Autodidatta, muove per curiosità e affinità i primi passi all’età di 6 anni, attorno a quella che allora era la cuoca di famiglia, Elena. Dopo anni di esperienza nelle cucine di diversi ristoranti milanesi, ha iniziato a fare catering a domicilio per privati. Successivamente ha aperto il Laboratorio Cingoli (www.laboratoriocingoli.it) trasformando la sua attività anche in una scuola di cucina.

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Dettagli

Peso:650,00
Confezione:1
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