In diesem Buch, Cucina Elementare von Giuliano Cingoli Giuliano, wird die Methode der "Trennung des Kochens" veranschaulicht, dank derer man sich jedem Rezept in der Küche mit Bewusstsein und Autonomie nähern kann.
Die Methode ist einfach und intuitiv: Der Autor rät, jedes Thema in jedem Rezept mit der am besten geeigneten Technik und der richtigen Garzeit zu kochen.
Um ein Rezept zu verstehen, ist es wichtig, seine Struktur zu kennen: Das fotografische Design, das durch Erklärungen unterstützt wird, hilft dabei, die Teile, in die jedes Rezept unterteilt werden kann, zu visualisieren und die Gemeinsamkeiten mit ähnlichen Rezepten zu erkennen.
Wenn Sie einmal die Struktur eines Rezepts verstanden haben, werden Sie sie alle kennen.
Dank Elementary Cooking werden Sie Ihre Sichtweise auf das Kochen ändern!
TEXT-INDEX
- Vorwort von Roberto Mutti
- Nur getrennt
- Brühe, Eintopf und Kochwasser
- Kochsäfte, beigefügt
- Materialien und Werkzeuge
BIOGRAPHIE DES AUTORS
Giuliano Cingoli hat einen großen Teil seines Lebens dem Experimentieren in der Küche und der Fotografie gewidmet. Als Autodidakt machte er seine ersten Schritte aus Neugier und Neigung im Alter von 6 Jahren, in der Nähe der damaligen Familienköchin Elena. Nach jahrelanger Erfahrung in den Küchen mehrerer Mailänder Restaurants begann er, für Privatpersonen zu kochen. Später eröffnete sie das Laboratorio Cingoli (www.laboratoriocingoli.it) und machte aus ihrem Geschäft auch eine Kochschule.
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