Il Grande Libro della Grappa di Cesare Pillon e Giuseppe Vaccarini

Il Grande Libro della Grappa di Cesare Pillon e Giuseppe Vaccarini nasce per chi ha maturato per questo distillato una vera e propria passione e cerca di approfondirne ogni aspetto per comprenderlo e amarlo appieno.

PREFAZIONE

Dalla vigna all'alambicco, dall'alambicco alla bottiglia, dalla bottiglia al calice.
Tutto quello che nessuno vi ha mai voluto raccontare sull'acquavite di vinaccia.

TRAMA

Quando è nata la Grappa?

Rispondere a questa domanda non è difficile, è impossibile. È stata la più plebea delle acquaviti (forse quella italiana la prima al mondo a essere stata distillata) fino a quando non è riuscita a proporsi nella pienezza del suo fascino; si è così rivelata la più aristocratica delle essenze. In assenza di un disciplinare rigoroso che ne tuteli la produzione e la trasparenza in etichetta, gli autori di questo volume si mettono in gioco per questa difficile impresa per fornire al consumatore gli strumenti per orientarsi da solo nella giungla delle bottiglie che gli sono proposte; il tutto all'insegna della verità documentata.
Un lungo lavoro di ricerca, interviste e confronto con realtà storiche del territorio italiano; realtà legate alla creazione dell'acquavite d'uva, per costruire una autentica guida alla conoscenza della storia della Grappa, di ieri e di oggi.

AUTORI

Cesare Pillon, giornalista de "l'Unità" a soli 21 anni, del "Corriere della Sera" e capo redattore del settimanale "Il Mondo", da oltre 35 anni si occupa di gastronomia ed enologia, collaborando con numerose importanti riviste di settore. Ha redatto le voci più importanti dell'Enciclopedia del Vino (Boroli editore) ed è coautore di Giacomo Tachis e la luce di Galileo, sulla vita del più importante enologo italiano.

Giuseppe Vaccarini, sommelier, è stato vincitore del concorso "Miglior Sommelier del Mondo ASI"; nel 2007 ha poi fondato l'Associazione della Sommellerie Professionale Italiana, di cui è il presidente. Per Hoepli è autore di Il Manuale della birra (2015) e coautore di Il Manuale del sommelier (2014).