Le grand livre de la grappa par Cesare Pillon et Giuseppe Vaccarini

Le Grand Livre de la Grappa de Cesare Pillon et Giuseppe Vaccarini a été créé pour ceux qui ont développé une véritable passion pour ce distillat et qui cherchent à en approfondir tous les aspects afin de le comprendre et de l'aimer pleinement.

PRÉFACE

Du vignoble à l'alambic, de l'alambic à la bouteille, de la bouteille au gobelet.
Tout ce que personne n'a jamais voulu vous dire sur l'eau-de-vie de marc de raisin.

PLOT

Quand est née la Grappa ?

Répondre à cette question n'est pas difficile, c'est impossible. Elle fut la plus plébéienne des eaux-de-vie (peut-être l'italienne fut-elle la première distillée au monde) jusqu'à ce qu'elle puisse se présenter dans toute la plénitude de son charme ; elle se révéla ainsi la plus aristocratique des essences. En l'absence d'une réglementation stricte pour en garantir la production et la transparence sur l'étiquette, les auteurs de ce volume se sont lancés dans cette entreprise difficile pour fournir au consommateur les outils qui lui permettront de s'orienter dans la jungle des bouteilles qui lui sont proposées, le tout sous le signe de la vérité documentée.
Un long processus de recherche, d'interviews et de comparaison avec les réalités historiques du territoire italien, réalités liées à la création de l'eau-de-vie de raisin, pour construire un guide authentique à la connaissance de l'histoire de la Grappa d'hier et d'aujourd'hui.

AUTEURS

Cesare Pillon, journaliste à l'Unità à l'âge de 21 ans, au Corriere della Sera et rédacteur en chef de l'hebdomadaire Il Mondo, travaille depuis plus de 35 ans dans le domaine de la gastronomie et de l'œnologie, en collaborant avec de nombreuses revues sectorielles importantes. Il a édité les entrées les plus importantes de l'Encyclopédie du vin (Boroli editore) et est co-auteur de Giacomo Tachis e la luce di Galileo, sur la vie du plus important œnologue italien.

Giuseppe Vaccarini, sommelier, a remporté le concours du "Meilleur sommelier du monde ASI" ; en 2007, il a fondé l'Association des sommeliers professionnels italiens, dont il est le président. Pour Hoepli, il est l'auteur de Il Manuale della birra (2015) et coauteur de Il Manuale del sommelier (2014).