El Gran Libro de la Grappa de Cesare Pillon y Giuseppe Vaccarini

El Gran Libro de la Grappa de Cesare Pillon y Giuseppe Vaccarini ha sido creado para quienes han desarrollado una verdadera pasión por este destilado y pretenden profundizar en todos sus aspectos para comprenderlo y amarlo plenamente.

PRÓLOGO

De la viña al alambique, del alambique a la botella, de la botella a la copa.
Todo lo que nunca nadie quiso contarle sobre el aguardiente de orujo de uva.

PARCELA

¿Cuándo nació la Grappa?

Responder a esta pregunta no es difícil, es imposible. Fue la más plebeya de las aguardientes (quizá la italiana fue la primera del mundo en destilarse) hasta que pudo presentarse en la plenitud de su encanto; así resultó ser la más aristocrática de las esencias. A falta de una normativa estricta que salvaguarde su producción y transparencia en la etiqueta, los autores de este volumen se lanzaron a esta difícil empresa para proporcionar al consumidor las herramientas que le permitan orientarse en la jungla de botellas que se le proponen; todo ello bajo la bandera de la verdad documentada.
Un largo proceso de investigación, entrevistas y cotejo con realidades históricas del territorio italiano; realidades vinculadas a la creación del aguardiente de uva, para construir una auténtica guía al conocimiento de la historia de la Grappa, ayer y hoy.

AUTORES

Cesare Pillon, periodista de "l'Unità" con sólo 21 años, del "Corriere della Sera" y redactor jefe del semanario "Il Mondo", lleva más de 35 años dedicándose a la gastronomía y la enología, colaborando con numerosas e importantes revistas del sector. Ha editado las entradas más importantes de la Enciclopedia del Vino (Boroli editore) y es coautor de Giacomo Tachis e la luce di Galileo, sobre la vida del enólogo italiano más importante.

Giuseppe Vaccarini, sumiller, fue el ganador del concurso "Mejor Sumiller del Mundo ASI"; en 2007 fundó la Asociación de Sumilleres Profesionales Italianos, de la que es presidente. Para Hoepli es autor de Il Manuale della birra (2015) y coautor de Il Manuale del sommelier (2014).