On the rocks di Marco Garino
On the rocks di Marco Garino
On the rocks di Marco Garino

On the rocks di Marco Garino

Un libro dedicato al protagonista assoluto di ogni drink: sua maestà il ghiaccio!

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EDITORE, AUTORE, COLLABORAZIONE

Edito da Pendragon, questo volume è stato redatto da Marco Garino con l'aiuto di Mirko Turconi, uno dei volti più noti della miscelazione italiana degli ultimi anni e che ha arricchito il volume con trucchi e consigli del mestiere.
Marco Garino, oggi sommelier ma con un passato da barman, ha colto nel segno con questo volume di quasi 200 pagine: dare al ghiaccio l'importanza che merita, studiandolo e approfondendolo come nessuno aveva fatto prima.


CONTENUTO

Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio è in realtà il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione.
Un insieme di conoscenze utili per gli appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento.
Un volume che arricchirà senza dubbio le vostre conoscenze e completerà la vostra collezione di manuali sulla miscelazione! 

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