En las rocas por Marco Garino

EDITOR, AUTOR, COLABORACIÓN

Publicado por Pendragon, este volumen ha sido recopilado por Marco Garino con la ayuda de Mirko Turconi, uno de los rostros más conocidos de la coctelería italiana de los últimos años, que ha enriquecido el volumen con trucos y consejos del oficio.
Marco Garino, hoy sumiller pero con un pasado como barman, ha dado en el blanco con este volumen de casi 200 páginas: darle al hielo la importancia que merece, estudiándolo y profundizando en él como nadie lo había hecho antes.

CONTENIDO

A menudo considerado un ingrediente secundario, el hielo es en realidad el rey de los cócteles y el protagonista de muchas recetas, hasta el punto de que puede considerarse un auténtico alimento. En este libro se desvelan todos sus secretos, a través de detalladas fichas y profundos estudios dedicados a su producción natural, a su elaboración tecnológica mediante fabricadoras de hielo, a las distintas formas y tipos hasta las técnicas más adecuadas para su procesamiento.
Un conjunto de conocimientos útiles para los aficionados e indispensables para los profesionales del sector que apreciarán, sobre todo, los apartados dedicados al consumo, los costes de producción, las certificaciones obligatorias y la normativa de referencia.
Un volumen que sin duda enriquecerá sus conocimientos y completará su colección de manuales sobre mezclas.