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Sferificazione: che cos'è e come si realizzaSferificazione: che cos’è e come si realizza

Tanto è stato detto riguardo alla sferificazione ma sembra che ancora oggi ci sia molta confusione sui suoi metodi di impiego e realizzazione, quindi cerchiamo di fare chiarezza. QUANDO NASCE? La sferificazione è una tecnica della cucina molecolare realizzata per la prima volta da Albert e Ferran Adrià, chef spagnoli e pionieri di una nuova epoca della […]Leggi di più

Fabbri 1905: prodotti alimentari per divertire e stupireFabbri 1905: prodotti alimentari per divertire e stupire

Fabbri 1905: prodotti alimentari per divertire e stupire. Abbiamo scelto questo titolo perché è difficile spiegare la profondità di gamma di quest’azienda. I suoi prodotti alimentari, perfetti sia per il bar che per la cucina, sono penasti per velocizzare il lavoro dei professionisti ma anche per aiutarli ad aggiungere sapore alle loro ricette. Quelli che […]Leggi di più

Sciabolare lo Champagne: leggenda e ritualità

Il periodo delle feste corrisponde anche al periodo delle cene. Tante cene. C’è quella dell’ufficio, quella coi parenti, e poi con gli altri parenti, con gli amici e via così, fino al completamento della rubrica. Per qualcuno una scocciatura, per altri un motivo per far festa e divertirsi. E quale miglior modo di festeggiare se […]Leggi di più

 

DAL 1983, UNA STORIA LUNGA UNA VITA