Vasocottura di S. Masanti e S. Ciabarri

Cod: 407151

In un libro ecco i segreti della cottura in vetro, una tecnica vantaggiosa per lo chef, i clienti e l'ambiente.

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Vasocottura di S. Masanti e S. Ciabarri è un libro sui segreti della cottura in vetro, una tecnica che si rivela vantaggiosa per lo chef, i clienti e l'ambiente.


VASOCOTTURA DI MASANTI E CIABARRI: SELEZIONE DI RICETTE

Chi vuole aggiungere la vasocottura al proprio bagaglio di competenze, troverà in questo volume nozioni teoriche e pratiche, oltre ad una selezione di ricette scelte appositamente per illustrare particolari applicazioni da personalizzare a piacere. Non mancano note dettagliate sull’uso delle singole preparazioni e sulla loro conservazione.
L'opera è completata dalle tabelle sui tempi e sulle temperature di cottura.


VASOCOTTURA DI MASANTI E CIABARRI: SOSTENIBILITÀ

Per molti, il vaso di vetro è associato alle conserve, dato che custodisce da oltre due secoli provviste, dalle marmellate alla salsa di pomodoro. Chi utilizza il sottovuoto sa che il vaso è in grado di rimpiazzare la busta di plastica diventando, in molti casi, anche un recipiente di cottura.
La vasocottura rappresenta inoltre una scelta coerente per diminuire il consumo di materiali monouso inquinanti in termini di sostenibilità; i vasi possono infatti essere usati moltissime volte e il loro vetro è riciclabile al 100%, per un numero illimitato di utilizzi senza perdita di qualità o purezza. 
I benefici non si limitano all’impatto ambientale, dato che la vasocottura offre tutti i vantaggi del sottovuoto: esaltazione del sapore, preservazione dei nutrienti, controllo preciso del grado di cottura, riduzione dei costi e flessibilità di produzione. Inoltre, è adattabile a diversi tipi di ristorazione: può produrre semilavorati o piatti finiti.


VASOCOTTURA DI MASANTI E CIABARRI: ASPORTO E DELIVERY

Con la crescita dei servizi di asporto e delivery, la vasocottura è stata rivalutata sia dal punto di vista operativo, che da quello del marketing e della comunicazione.
La sua natura intrinsecamente modulare facilita infatti il porzionamento e la programmazione delle cotture. E ancora: instaurando un programma di 'vuoto a rendere' si rafforza il proprio impegno 'verde', mentre si incoraggia il cliente a tornare.

Leggete l'approfondimento di RGLife: Drink da asporto e vasocottura: le soluzioni in vetro riutilizzabile.
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Dettagli

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