Vasocottura par S. Masanti et S. Ciabarri

Vasocottura de S. Masanti et S. Ciabarri est un livre sur les secrets de la cuisson au verre, une technique bénéfique pour le chef, le client et l'environnement.

VASOCOTTURA DE MASANTI ET CIABARRI : SÉLECTION DE RECETTES

Ceux qui souhaitent ajouter la vasocottura à leur savoir-faire trouveront dans ce volume des notions théoriques et pratiques, ainsi qu'une sélection de recettes spécialement choisies pour illustrer des applications particulières, à personnaliser à souhait. Des notes détaillées sur l'utilisation des différentes préparations et leur conservation sont également proposées.
L'ouvrage est complété par des tableaux sur les temps de cuisson et les températures.

VASOCOTTURA DE MASANTI ET CIABARRI : DURABILITÉ

Pour beaucoup, le bocal en verre est associé aux conserves, car il contient depuis plus de deux siècles des produits allant de la confiture à la sauce tomate. Les adeptes de la cuisson sous vide savent que le bocal peut remplacer le sac en plastique et, dans de nombreux cas, devenir également un récipient de cuisson.
La mise en pot est également un choix cohérent pour réduire la consommation de matériaux jetables polluants en termes de durabilité ; les bocaux peuvent être utilisés plusieurs fois et leur verre est recyclable à 100 %, pour un nombre illimité d'utilisations sans perte de qualité ou de pureté.
Les avantages ne se limitent pas à l'impact environnemental, car la torréfaction en pot offre tous les avantages de la cuisson sous vide: amélioration de la saveur, préservation des nutriments, contrôle précis du degré de cuisson, réduction des coûts et flexibilité de la production. De plus, elle s'adapte à différents types de restauration : elle peut produire des plats semi-finis ou finis.

VASOCOTTURA BY MASANTI ET CIABARRI : VENTE À EMPORTER ET LIVRAISON

Avec la croissance des services de vente à emporter et de livraison, vasocottura a été réévaluée d'un point de vue opérationnel, marketing et communication.
En effet,sa nature modulaire facilite le portionnement et la programmation de la cuisson. De plus, en mettant en place un programme de "retour à vide", on renforce son engagement "vert", tout en encourageant les clients à revenir.

Lire l'article détaillé de RGLife : Boissons à emporter et vasocottura : les solutions en verre réutilisable.