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Dizionario di pasticceria artigianale

Cod: 315999

Prima o poi tutti si trovano davanti all'ingrediente sconosciuto, all'attrezzo mai visto, alla tecnica misteriosa o all'additivo che crea disagio solo perchè identificato con una sigla.

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Oltre alle nuove tendenze anche i dolci classici possono sollevare dubbi e curiosità. dal panettone alle sfogliatelle. dalle gelatine di frutta ai croissant, sino alla pasticceria salata. Disegnato per la consultazione veloce, questo volume offre circa 200 lemmi che coprono un'ampia gamma di soggetti legati al mondo della pasticceria.

Autore: CHIRIOTTI, E. - MEDAIL, E.

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Peso:1046,00
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