Cioccolatini di Danilo Freguja

Cod: 340410

Un ricettario con 50 creazioni fotografate ricco di nozioni pratiche e consigli per pasticceri e appassionati della materia.

  • Quantità

    52,00

Non disponibile

Avvisami quando disponibile
Indietro

Perché scegliere un manuale dedicato la cioccolato?

Il pasticciere che crea cioccolatini si trova di fronte ad un mercato in forte evoluzione: i produttori di cioccolato hanno ampliato la gamma dei loro prodotti e un pubblico più sofisticato (e capriccioso) esige nuovi gusti, nuove forme, nuove sensazioni. L’artigiano di successo è quello che riesce a calarsi in più ruoli. Come creativo, deve continuamente reinventare quella delizia costituita in gran parte di cioccolato. Come scienziato, deve conoscere la materia prima e garantire una shelf life stabile a un prodotto notoriamente delicato. Come imprenditore, deve assicurare che il food cost sia sostenibile e saper presentare i suoi cioccolatini in un mercato sempre più competitivo.

Non solo ricette

In questo libro il maestro pasticciere Danilo Freguja offre informazioni concrete per sostenere i suoi colleghi in ogni fase del loro lavoro.


Con cinquanta ricette per praline stampate e tagliate alla chitarra, tartufi, barrette e altre creazioni composite – tutte fotografate – fornisce un ricchissimo catalogo di forme, decori e ricette. Informazioni dettagliate sulla composizione e il bilanciamento delle ganache e shelf life aiutano il professionista nell’assicurare la qualità nel tempo.


Strumento di lavoro indispensabile per il professionista del cioccolato, questo volume trasmette non solo quella passione che è l’insostituibile forza di ogni artista, ma anche solide nozioni pratiche che gli permettono di trasformarla in un’attività di successo.

L'autore

Considerato “il maestro dei maestri”, Danilo Freguja vanta un’esperienza trentennale nel mondo della pasticceria. Consulente a livello mondiale dei più grandi gruppi del settore tecnico alimentare, dall’inizio degli anni ‘90 è anche tra i primi trenta ambasciatori mondiali del cioccolato, in rappresentanza dell’Italia. Nel 2004 crea la prima scuola del cioccolato One to One dove il rapporto tra maestro e allievo è pratico-operativo e altamente personalizzato.

Indietro

Dettagli

Peso:931,00
Indietro
Sono disponibili i seguenti metodi di pagamento:
  • PayPal/Carta di credito: Paypal, Visa, Mastercard, Prepagata PayPal, Postepay;
  • Bonifico Bancario Anticipato;
  • Contrassegno: in contanti alla consegna.
I pagamenti mediante bonifico dovranno avvenire entro 5 giorni dall’ordine: in caso contrario l’ordine verrà annullato automaticamente senza preventiva comunicazione.

I costi delle spese di spedizione variano a seconda della modalità di pagamento prescelta:
  • € 10,00 iva inclusa per ordini inferiori a 100 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
  • € 15,00 iva inclusa per ordini inferiori a 100 € pagati in contanti alla consegna;
  • € 5,00 iva inclusa per ordini da 100 € a 200 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
  • € 10,00 iva inclusa per ordini da 100 € a 200 € pagati in contanti alla consegna;
  • SPEDIZIONE GRATUITA per ordini superiori a 200 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
  • € 5,00 iva inclusa per ordini superiori a 200 € pagati in contanti alla consegna; ( Si possono pagare in contanti alla consegna solo gli ordini pari o inferiori a 500 €).
Tempi e modalità di consegna:
  • Il Venditore provvederà ad effettuare la consegna dei beni dai due ai cinque giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine. Con riguardo alle consegne da effettuarsi nella regione Calabria o presso le isole i tempi di consegna sono stimati dai tre ai sei giorni lavorativi (sabato e festivi esclusi).
  • Qualora il Venditore non sia in grado di effettuare le consegne nel termine indicato verrà comunicato via mail e/o telefonicamente il tempo di attesa ed in mancanza di accettazione dei suddetti tempi l'acquirente può esercitare il diritto di recesso con conseguente rimborso delle somme già corrisposte.
  • La consegna viene effettuata tramite corrieri esterni SDA, BARTOLINI.
  • È possibile per l'acquirente ritirare il proprio ordine presso la sede della società RG COMMERCIALE SRL ed in tal caso il pagamento avverrà direttamente all'atto di consegna.
Per maggiori informazioni consulta le Condizioni di vendita