La Lecite è un emulsionante vegetale a base di lecitina di soia, ideale per la preparazione di consistenze ariose.Presenta inoltre una sorprendente capacità di legare salse impossibili.
Caratteristiche: si presenta in polvere raffinata. Solubile a freddo. Facilmente solubile in mezzo acquoso ma perde funzionalità nei mezzi grassi. Da utilizzare in preparazioni alimentari, uso limitato (dose max consigliata 30 g/l).
Ingredienti: lecitina di soia non geneticamente modificata.
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