Prodotto naturale che si estrae dalle alghe marrone scuro (dei generi Luminaria, Fucus, Macrocystic tra gli altri) che crescono nelle regioni delle acque fredde di Irlanda, Scozia, America del Nord e del Sud, Australia, Nuova Zelanda, Sudafrica ecc.
A seconda della parte d’alga raffinata, varia la consistenza e la capacità di reazione al Calcic di ciascun alginato.
Caratteristiche: Presentazione in polvere raffinata. Gelifica in presenza di Calcic.
Si scioglie a freddo agitando forte. Non è opportuno scaldare per ottenere la sferificazione.
Ingredienti: Alginato di sodio
Chi fosse interessato può richiedere le schede tecniche dei prodotti ultizzati per la sferificazione
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