Producto natural extraído de algas pardas oscuras (de los géneros Luminaria, Fucus, Macrocystic entre otros) que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, etc.
Dependiendo de la parte del alga refinada, la consistencia y la capacidad de reacción cálcica de cada alginato varían.
Características: Presentación como polvo refinado. Gelifica en presencia de Calcic.
Se disuelve en frío agitándolo fuertemente. No es necesario calentar para conseguir la esferificación.
Ingredientes: Alginato de sodio
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