La
segatura Ulivo 100% Chef per affumicatore gr 80 è una delle tante possibilità per affumicare cibi e drink con sapori decisi.
LEGNO D'OLIVO
Si tratta di una pianta tipicamente e storicamente dell’area Mediterranea, il cui fumo conferisce una discreta fragranza ai cibi, un po' come fa il castagno.
LA COMBUSTIONE IDEALE
Per la migliore resa possibile, è necessario ottenere una
combustione lenta e a bassa temperatura (inferiore a 500°C). Al fine di ottenere questo risultato, si può inumidire leggermente la segatura e regolare il flusso dell’aria in modo da non formare fiamme.
COSA AROMATIZZARE?
Il sapore “affumicato” sta incontrando il gusto della clientela a tavola e sul mercato; carni, pesci, scorze e formaggi trovano nell’affumicatura un’aggiunta importante. Anche i cocktail possono essere affumicati; il sapore può infatti essere mantenuto più a lungo nel bicchiere grazie all’uso di apposite cupole.
Si consiglia poi di utilizzare segature create e selezionate appositamente per
uso alimentare, che abbiano un basso tasso di resina e dal calibro adeguato.
CONSERVAZIONE
Conservare la segatura in un vaso chiuso ermeticamente in luogo fresco e asciutto.
Il legno di ulivo in trucioli è adatto per gli affumicatori
Aladin 007 nero e
rosso e per il
Super Aladin; sul nostro sito sono inoltre disponibili le essenze
erba e
fiori.