La gamme de bocaux à couvercle en verre Weck est une gamme conçue principalement pour cuisiner directement dans ces bocaux, grâce aux recettes pour bocaux (voir ci-dessous).
Donc non seulement pour ceux qui ont besoin de conserver des aliments, mais aussi pour ceux qui veulent présenter leurs délices sur des étagères, des comptoirs ou des tablettes.
La dernière tendance dans la ville est de servir des mousses, des mayonnaises ou des sauces en accompagnement du plat plutôt que de la crème à part dans les délicieux desserts.
Quant au monde du barman, il est intéressant de l'utiliser pour présenter et contenir les graines utilisées pour les cocktails, plutôt que d'aller jusqu'à servir un cocktail maison à l'intérieur !
La vasocottura, ou "cuisine en bocal" comme on l'appelle, consiste justement à cuisiner et à servir les aliments directement dans des bocaux en verre Weck.
2) Que peut-on cuisiner dans les bocaux ?
Pratiquement tout peut être placé à l'intérieur des bocaux, assaisonné à volonté et cuit. Il faut toutefois garder à l'esprit que les ingrédients introduits doivent avoir le même temps de cuisson, car il n'est PAS possible d'ouvrir les bocaux pour introduire d'autres ingrédients une fois qu'ils sont à température. Si, par exemple, vous voulez combiner des palourdes avec des pommes de terre, ces dernières doivent nécessairement être précuites, sinon vous obtiendrez un plat immangeable.
3) Quels sont les avantages de la Vasocottura ?
Basée sur le principe de la cuisson de tous les ingrédients dans un bocal hermétiquement fermé, la vasocottura permet de conserver toutes les saveurs à l'intérieur, sans dispersion. En fait, c'est comme si l'on cuisinait dans un "super film".
En cuisant dans un bocal hermétique et en cuisant rapidement, les couleurs des ingrédients, notamment des légumes, sont préservées.
Pour les adeptes de la cuisine ultrarapide, le bocal + micro-ondes peut faire des merveilles.
Servir des aliments dans des bocaux (évidemment s'ils sont jolis et ne sont pas des vestiges d'après-guerre) a un effet scénique indéniable.
4) Quel type de cuisson dois-je utiliser pour les bocaux ?
En fonction de la recette que vous souhaitez préparer, vous pouvez placer les bocaux à couvercle dans le four à micro-ondes pour une cuisson très rapide. Il est également possible de cuire au bain-marie, en faisant tremper les bocaux dans 2/3 de l'eau.
5) comment consommer ou conserver les aliments cuits dans des bocaux en verre ?
L'idéal est évidemment de les consommer immédiatement. Cependant, le bocal doit avoir refroidi, sinon il est impossible de l'ouvrir sans que la pression à l'intérieur ne fasse de gros dégâts.
Si vous souhaitez conserver des aliments, sachez qu'une fois le bocal refroidi, le "vide" classique se forme, ce qui n'aide pas beaucoup à la conservation. Votre bocal peut donc rester en toute sécurité dans le réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
6) Comment puis-je commencer avec mon premier bocal ?
Pour commencer par quelque chose de très simple, vous pouvez essayer de cuisiner des légumes.
Les artichauts ou les asperges, par exemple, doivent être épluchés dans de l'eau acidulée, placés dans le bocal et assaisonnés avec de l'huile et des herbes. La cuisson se fait au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes à une puissance de 700/800 W.
Pour fermer hermétiquement le bocal, n'oubliez pas les ressorts en acier et les joints en caoutchouc.
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