Pot Weck 900 avec couvercle à sceller et crochets en verre cl 29

Le pot Weck 900 avec couvercle à sceller et crochets en verre cl 29 fait partie d'une ligne de pots conçus pour cuisiner à l'intérieur grâce au principe de la vasocottura.

BOCAL EN VERRE WECK : UTILISATION

La mise en pot convient non seulement à ceux qui ont besoin de conserver des aliments, mais aussi à ceux qui souhaitent présenter leurs délices sur des comptoirs, des étagères ou des tablettes. La dernière tendance est de servir des mousses ou des mayonnaises, des desserts ou des sauces pour accompagner les plats.
Les pots weck sont donc de plus en plus utilisés pour la vente à emporter et la livraison à domicile. Les débits de boissons ont le choix entre augmenter le coût du service pour offrir aux clients des bocaux réutilisables ou demander une consigne pour les restituer, une tendance de plus en plus utilisée et appréciée pour la qualité du service garanti.
En ce qui concerne le monde du barman, il est intéressant d'utiliser les pots pour contenir et présenter des graines, peut-être pour servir un cocktail fait maison.

BOCAL EN VERRE WECK : L'ART DE LA VASOCOTTURA

La vasocottura, ou "cuisine en bocal", consiste à cuisiner et à servir des aliments directement dans des bocaux en verre Weck.

1) Que peut-on cuisiner dans la vasocottura ?
Pratiquement tout peut être placé à l'intérieur des bocaux, assaisonné et cuit. Il faut toutefois garder à l'esprit que les ingrédients introduits doivent avoir le même temps de cuisson, car il n'est PAS possible d'ouvrir les bocaux pour introduire d'autres ingrédients une fois qu'ils sont à température. Si, par exemple, vous voulez combiner des palourdes avec des pommes de terre, ces dernières doivent nécessairement être précuites, sinon vous obtiendrez un plat immangeable.

2) Quels sont les avantages de la Vasocottura ?
Basée sur le principe de la cuisson de tous les ingrédients dans un bocal hermétiquement fermé, la vasocottura permet de conserver toutes les saveurs à l'intérieur, sans dispersion. En fait, c'est comme si l'on cuisinait dans un "super film".
En cuisant dans un bocal hermétique et en cuisant rapidement, les couleurs des ingrédients, notamment des légumes, sont préservées.
Pour les adeptes de la cuisine ultrarapide, le bocal + micro-ondes peut faire des merveilles.
Servir des aliments dans des bocaux (évidemment s'ils sont beaux et ne sont pas des vestiges d'après-guerre) a un effet scénique indéniable.

3)Quelles méthodes de cuisson dois-je utiliser pour les bocaux ?
En fonction de la recette que vous souhaitez préparer, vous pouvez placer les bocaux à couvercle en verre dans le four à micro-ondes pour une cuisson très rapide. Vous pouvez également utiliser le four normal, à température moyenne ou basse. Vous pouvez également cuire au bain-marie, en trempant les bocaux dans 2/3 de l'eau.

4) Comment consommer ou conserver les aliments cuits dans des bocaux en verre ?
L'idéal est évidemment de les consommer immédiatement. Cependant, le bocal doit avoir refroidi, sinon il est impossible de l'ouvrir sans que la pression à l'intérieur ne fasse de gros dégâts.
Si vous souhaitez conserver des aliments, sachez qu'une fois le bocal refroidi, le "vide" classique se forme, ce qui n'aide pas beaucoup à la conservation. Votre bocal peut donc rester en toute sécurité dans le réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

5) Comment puis-je commencer avec mon premier bocal ?
Pour commencer par quelque chose de très simple, vous pouvez essayer de cuisiner des légumes.
Les artichauts ou les asperges, par exemple, doivent être épluchés dans de l'eau acidulée, placés dans le bocal et assaisonnés correctement avec de l'huile et des herbes. Ils sont cuits au micro-ondes pendant 5-6 minutes à une puissance de 700/800 W.

Lire l'article détaillé de RGLife :Boissons à emporter et bocaux : les solutions en verre réutilisable.