Les cocktails de fleurs comestibles mix multicolore gr 5 sont un produit 100% italien, naturel et sensationnel.
COCKTAIL DE FLEURS COMESTIBLES : COMMENT FAIRE DE CHAQUE BOISSON UNE ŒUVRE D'ART
Les fleurs comestibles sont dédiées aux barmen et à tous les amateurs de boissons mélangées qui veulent faire de leur boisson une œuvre d'art. Grâce aux grands noms du mixage, dont Samuele Ambrosi, et en suivant les tendances internationales, les techniques d'utilisation des fleurs comestibles émergent en effet dans le monde des boissons, pour offrir une expérience qui sollicite tous les sens.
Ilest possible de créer jusqu'à 20 cocktails avec un mélange, ce qui ne coûte que quelques centimes par boisson. Ces fleurs ne sont pas un simple ornement, mais bel et bien un aliment et donc un élément du cocktail. Tel un artiste, le barman peut impliquer son public, personnaliser la boisson pour que le client vive une expérience sensorielle.
IDÉES D'UTILISATION
Quelques idées d'utilisation des fleurs comestibles:
- fleur de sucette
- bord de fleurs déshydratées
- feuille de gaufrette séchée
- transformation en morceaux de glace
- préparations de cocktails maison
- en extraction pour les sodas et les colorants
FLEURS DÉSHYDRATÉES FABRIQUÉES EN ITALIE
Issues d'une chaîne d'approvisionnement italienne garantie, de la culture à la transformation, les fleurs déshydratées sont utilisées dans l'industrie alimentaire et conçues principalement pour les cocktails, mais elles sont également parfaites pour les crèmes glacées, les levures et les desserts glacés. Selon Samuele Ambrosi, les fleurs donnent à leurs créations couleur, élégance, esthétique et fonctionnalité :"La délicatesse d'un pétale et la force du style pour parler à tous les sens", exprimant sympathie et immédiateté.
MÉLANGE MULTICOLORE
Obtenu par un processus de 24 heures à 40°C, 100% naturel et sans colorants ajoutés, de nombreuses variétés de fleurs sont mélangées dans le mélange : violettes, roses, soucis, marguerites, bleuets, dahlias et œillets d'Inde.
Chaque ingrédient doit être certifié, tout comme ces fleurs : écrivez à info@rgmania.com pour recevoir le certificat alimentaire.
LE MOT DE L'EXPERT : SAMUELE AMBROSI
Comment utiliser au mieux les fleurs comestibles ?
- Humidifiez une feuille de gaufrette (galette de pain) avec du miel, de la colle alimentaire ou du sirop de sucre très concentré
- Versez le mélange de fleurs sur la gaufrette. Vous pouvez vous amuser à utiliser des nuances ou à déchiqueter les fleurs elles-mêmes dans un broyeur, ce qui permet de créer un jeu d'épaisseurs et de les faire mieux prendre racine sur la feuille.
- Laisser reposer dans un endroit sec pendant une dizaine de minutes
- Découper à volonté et conserver pour l'humidité dans une boîte hermétique avec des sachets de gel de silice
- Placez votre création
Le résultat sera une garniture entièrement comestible et durable, mais surtout une explosion de couleurs naturelles.
Source : Cloakstudios et Samuele Ambrosi.
EXEMPLES DE RECETTES
Voici deux exemples de recettes avec des cocktails de fleurs:
Nom : Sofie Fatale
Ingrédients :
30 ml de gin sec The Sister's
22,5 ml de soda Violet/Pink/Fucse
10 ml de Monin PARAGON TIMUR BERRY
Technique : Build Up
Verre : Collins Highball SAM COLLECTION
Type de glace : cube
Garniture : fleurs comestibles
Recette :
1 ampoule de mélange de fleurs composé de
0,5 g d'acide malique
0,5 g d'acide ascorbique
50/70 cl d'eau
200/250 gr de glaçons
sucre BRIX 10/12
Placer tous les ingrédients dans un mixeur électrique et mixer pendant une bonne minute. Verser dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Filtrer grossièrement à l'aide d'un filtre à mailles d'acier, puis filtrer à l'aide d'un filtre en tissu. Placer dans des sacs sous vide de 70 cl, étiqueter et conserver au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, soda avec Shaker Système de carbonatation pour cocktails Twist 'n' Sparkle.
Nom : Night Rumble
Ingrédients :
30 ml de vodka Belvedere
15 ml de vodka à la vanille
60 ml de soda au pamplemousse rose fait maison
Velours aux fruits de la passion
Technique : Build Up
Verre : Collins Highball SAM COLLECTION by Zafferano
Type de glace : cube
Garniture : pluie de fleurs comestibles
Source : Cloakstudios et Samuele Ambrosi.
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