Maillet à glace en bois et caoutchouc 10,5 cm

L'ARTISAN DE LA GLACE

La dernière tendance en matière de compréhension de la glace vient du Japon et, comme toujours, l'école japonaise nous apprend à prendre le temps de connaître les matières premières avec lesquelles nous travaillons et avec lesquelles nous allons créer notre cocktail.
Il existe des études approfondies sur la transparence et la bonne température de la glace qui la rendent parfaite pour la transformation : par exemple, un choc thermique la fait craquer et adieu les belles sculptures !
Cette passion pour la sculpture de la glace dans le domaine du barman s'accompagne de nouvelles techniques permettant d'obtenir la bonne quantité de glace, mais aussi de la faire passer du statut de simple ingrédient complémentaire à celui de covedette de votre boisson !
En effet, la glace devient de plus en plus importante dans l'art de bien boire grâce à la prise de conscience que les maîtres japonais nous transmettent : elle permet non seulement de rafraîchir mais aussi de diluer votre boisson de différentes manières en fonction de sa forme et de sa taille, alors attention à ce que vous faites !

À QUOI SERT CE MAILLET ?

La glace faite à la main, artisanale et irrégulière est de plus en plus appréciée par les clients ; c'est pourquoi les barmen commencent à utiliser différents outils pour briser la glace de manière rapide et scénique !
Ce maillet à glace en bois et en caoutchouc est une nouvelle tendance et s'utilise avec un sac en coton qui peut retenir la glace lorsqu'elle est pilée, et deux tailles sont disponibles
Sac à glace en coton Beige ou Sac à glace en coton Lewis Cm 37×19.5
Il est également utilisé, comme vous le verrez dans la vidéo ci-dessous, par Maître Ueno pour frapper le couperet avec lequel il découpe les plaques de glace, car la souplesse du caoutchouc permet un coup doux qui ne fissure pas la glace !