Mazo de hielo de madera y caucho 10,5 cm

EL ARTESANO DEL HIELO

La última tendencia de entender el hielo viene de Japón y, como siempre, la escuela nipona nos enseña a tomarnos el tiempo adecuado para conocer la materia prima con la que trabajamos y con la que crearemos nuestro cóctel.
Hay estudios en profundidad sobre la transparencia y la temperatura adecuada del hielo que lo hacen perfecto para su elaboración: por ejemplo, un choque térmico hace que se resquebraje y ¡adiós hermosas esculturas!
En esta pasión por la talla de hielo en coctelería hay nuevas técnicas para conseguir la cantidad justa de hielo, ¡pero transformándolo de simple ingrediente complementario a coprotagonista de tu bebida!
De hecho, el hielo es cada vez más importante en el arte del buen beber gracias a la conciencia que nos transmiten los maestros japoneses: no sólo refresca sino que también diluye tu bebida de diferentes maneras según su forma y tamaño, ¡así que cuidado con lo que haces!

¿PARA QUÉ SIRVE ESTE MAZO?

El hielo artesanal, hecho a mano y de forma irregular es cada vez más apreciado por los clientes; ¡por eso los barmans están empezando a utilizar diferentes herramientas para romper el hielo de forma rápida y escénica!
Este mazo para hielo de madera y goma es una nueva tendencia y se utiliza con una bolsa de algodón que puede retener el hielo cuando se aplasta, y hay dos tamaños disponibles
Bolsa deHielo deAlgodón Beige o Bolsa de Hielo de Algodón Lewis Cm 37×19,5
También lo utiliza, como verá en el vídeo a continuación, el maestro Ueno para golpear la cuchilla con la que corta las placas de hielo, ¡ya que la suavidad del caucho permite un golpe suave que no agrieta el hielo!