Recettes et techniques modernes pour la mise en bouche.
Le livre contient des recettes et des procédures accompagnées de photos illustrant les différentes étapes et les résultats finaux.
Il présente des recettes nouvelles et originales qui utilisent différents types de produits, des légumes secs aux fruits, pour donner une touche particulière au plat.
Livre en français
Auteur : Patrice Hardy.
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