C'est son apparente simplicité qui est trompeuse : le plat classique garni de quelques ingrédients savoureux a besoin d'une cuisson parfaite pour s'exprimer au mieux. Les pizzaïolos se sont dotés de l'outil idéal, alors que le four domestique ne donne pas toujours les résultats escomptés, du moins jusqu'à présent.
L'auteur a éliminé la phase aléatoire de la préparation de la pizza "maison". À partir d'un jeu de trois pâtes de base, elle décrit la technique et propose des recettes pour créer une "fior di pizza" : équilibrée en goût, saine par le choix des meilleurs ingrédients frais et cuite "à la perfection" à l'aide de la plaque de cuisson. Il s'agit d'une pizza parfaitement en phase avec notre époque, prête à être transformée en fonction de l'occasion et, pourquoi pas, à évoluer dans sa présentation. Les pains plats aux coquilles Saint-Jacques sont parfaits pour les cocktails, tandis que les pains plats aux pommes de terre accompagnent à merveille un plateau de fromage ; la pizza a portafoglio se prête au pique-nique, la margherita avantagée est idéale pour un casse-croûte entre amis. Les solutions végétariennes et végétaliennes ne manquent pas, tout comme les propositions sucrées.
Auteur:Alessandra Avallone
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