Su aparente sencillez es lo que engaña: el clásico plato cubierto con unos pocos y sabrosos ingredientes necesita una cocción perfecta para expresarse en todo su esplendor. Los pizzeros se han dotado de la herramienta perfecta, mientras que el horno doméstico no siempre reproduce los resultados deseados, al menos hasta ahora.
La autora ha eliminado la fase aleatoria de la preparación de la pizza "maison". Partiendo de tres masas básicas, describe la técnica y ofrece las recetas para crear una 'fior di pizza': equilibrada en sabor, sana en la elección de los mejores ingredientes frescos y horneada 'a la perfección' con la ayuda de la plancha. La suya es una pizza en perfecta sintonía con nuestro tiempo, lista para ser transformada según la ocasión y, por qué no, incluso evolucionada en su presentación. Los panes planos de vieira son perfectos para un cóctel, mientras que los de patata son un excelente acompañamiento para una meseta de queso; la pizza a portafoglio se presta a un picnic, la margherita adelantada es ideal para un aperitivo con amigos. No faltan soluciones vegetarianas y veganas, e incluso algunas propuestas dulces.
Autor:Alessandra Avallone
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