Chacun des plus de trente desserts exquis décrits dans ces pages recèle en son sein un concentré de saveurs qui, une fois cuit, devient un cœur crémeux et coulant qui se libère au premier coup d'œil. Ces recettes sont la preuve que des ingrédients simples et faciles à trouver peuvent être associés pour donner des résultats alléchants, voire surprenants.
Chocolat, caramel, fruits, liqueurs, nougat, café, Nutella, pralines... la liste des "cœurs mous" est un hymne au plaisir. Ces ingrédients, associés à des pâtisseries tout aussi variées, donnent une gamme de douceurs que l'on peut facilement varier au gré de sa créativité. Les amateurs de chocolat trouveront des combinaisons vraiment inspirées. Les amateurs de fruits pourront se plonger dans les cœurs de mangue, de framboise, d'orange, de cerise, de figue, d'ananas... et ceux qui recherchent d'autres nuances de saveurs et d'arômes les trouveront dans le rhum, le kirsch, le Grand Marnier et autres liqueurs qui parfumeront la ganache des cœurs tendres.
Les suggestions de crèmes aromatisées, de coulis et de chantilly ne manquent pas pour faire de ces petites gourmandises un grand final digne des dîners les plus élégants.
Auteur : Paul Simon
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