L'équilibre délicat des saveurs et des arômes qui caractérise les meilleurs macarons ne va pas de soi. Comme le meilleur créateur de parfums, le maître pâtissier sélectionne et dose ses ingrédients pour produire un effet unique. Christophe Felder vous invite à découvrir quarante recettes de macarons absolument inoubliables. Certaines mettent l'accent sur les saveurs pures (violette, vanille, pistache), d'autres proposent des associations de saveurs particulièrement intéressantes (fraise et thé vert, caramel et pomme, chocolat et jasmin) tandis qu'un petit nombre de ses formules explorent la frontière entre le sucré et le salé (tomate et basilic, pâté d'olives et pamplemousse, foie gras et Gewu¨rtztraminer).
Avec des instructions pas à pas pour acquérir la technique essentielle à la réalisation de ces gâteries incomparables, combinées à une grande sensibilité pour les nuances de goût les plus intrigantes, Felder délivre savoir et saveur en un seul volume.
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