Ese delicado equilibrio de sabores y aromas que caracteriza a los mejores macarons no se da por descontado. Al igual que el mejor creador de perfumes, el maestro pastelero selecciona y dosifica sus ingredientes para producir un efecto único. Christophe Felder le invita a descubrir cuarenta recetas de macarons absolutamente inolvidables. Algunas hacen hincapié en los sabores puros (violeta, vainilla, pistacho); otras ofrecen combinaciones de sabores particularmente interesantes (fresa y té verde, caramelo y manzana, chocolate y jazmín), mientras que un pequeño número de sus fórmulas exploran la frontera entre lo dulce y lo salado (tomate y albahaca, paté de aceitunas y pomelo, foie gras y Gewu¨rtztraminer).
Con instrucciones paso a paso para adquirir la técnica esencial para elaborar estas delicias incomparables, combinadas con una gran sensibilidad para los matices más intrigantes del sabor, Felder ofrece conocimiento y sabor en un solo volumen.
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