Das delikate Gleichgewicht von Geschmack und Aroma, das die besten Makronen auszeichnet, ist keineswegs eine Selbstverständlichkeit. Wie der beste Parfümeur wählt und dosiert der Meisterkonditor seine Zutaten, um eine einzigartige Wirkung zu erzielen. Christophe Felder lädt Sie ein, vierzig Rezepte für absolut unvergessliche Makronen zu entdecken. Einige betonen die reinen Aromen (Veilchen, Vanille, Pistazie), andere bieten besonders interessante Geschmackskombinationen (Erdbeere und grüner Tee, Karamell und Apfel, Schokolade und Jasmin), während einige seiner Rezepte die Grenze zwischen süß und herzhaft ausloten (Tomate und Basilikum, Olivenpastete und Grapefruit, Gänseleber und Gewu¨rtztraminer).
Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erlernen der grundlegenden Technik für die Zubereitung dieser unvergleichlichen Gaumenfreuden, kombiniert mit einer großen Sensibilität für die faszinierendsten Geschmacksnuancen, liefert Felder Wissen und Geschmack in einem einzigen Band.
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