Amers de Fulvio Piccinino

PRODUITS FABRIQUÉS EN ITALIE

L'Italie est le pays de l'Amaro. Ici, en effet, il a pris la dimension d'un véritable rituel de fin de repas et représente le point de départ idéal d'une soirée entre amis. Tout comme l'amer est devenu un synonyme et un incontournable de l'apéritif.
Des produits qui peuvent accompagner toute la journée: chauds, purs ou avec des glaçons, ils font preuve d'une polyvalence unique dans le monde des liqueurs, devenant des compagnons de voyage idéaux pour les vermouths et les spiritueux en mélange.

HISTOIRE ET ANALYSE DU PRODUIT

Le livre analyse les origines des bitters et des amers, expliquant la transformation qui les a menés des étagères des pharmacies à celles des bars, devenant ainsi les "petits médicaments des hommes sains".
À travers la lecture de textes alchimiques et de la Renaissance, de manuels d'illustres liquoristes italiens et étrangers et de publications postérieures à la Seconde Guerre mondiale, on découvre leur incroyable évolution.
Ces pages retracent également les changements de la société et de ses modes de consommation à travers les nombreuses images et cocktails proposés. Les épices et les herbes, les termes techniques de la fabrication des liqueurs, les principales écoles européennes et les méthodes de production historiques et modernes n'auront plus de secrets.

L'AUTEUR : FULVIO PICCININO

Fulvio Piccinino est barman et expert en mélange. Il enseigne dans des écoles hôtelières et organise des séminaires à l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo. Il est l'administrateur du site saperebere.com et l'inventeur du séminaire permanent Esperienza Vermouth.
Avec ses livres, il entend mettre en lumière l'histoire de la fabrication des liqueurs italiennes, qui a longtemps été injustement oubliée.

LA MAISON D'ÉDITION : GRAPHOT

La maison d'édition Graphot est connue pour ses publications consacrées à la territorialité, aux racines historiques et aux traditions culturelles. Elle publie des livres de cuisine (traditionnelle et au km 0), des livres de sport (cyclisme et football), des essais et des guides d'excursions (itinéraires pour familles avec enfants, de difficultés diverses et peu connus).