Magenbitter von Fulvio Piccinino

IN ITALIEN HERGESTELLTE PRODUKTE

Italien ist das Land des Amaro. Hier hat er die Dimensionen eines echten Rituals am Ende eines Essens angenommen und ist der ideale Ausgangspunkt für einen Abend mit Freunden. Genauso wie Bitter zum Synonym und Grundnahrungsmittel für den Aperitif geworden ist.
Produkte, die den ganzen Tag begleiten können: heiß, pur oder on the rocks zeigen sie eine Vielseitigkeit, die in der Likörszene einzigartig ist, und werden zu idealen Begleitern von Wermut und Spirituosen beim Mixen.

GESCHICHTE UND PRODUKTANALYSE

Das Buch analysiert die Ursprünge der Bitter und Magenbitter und erklärt den Wandel, der sie aus den Apothekenregalen in die Barregale brachte, wo sie zu den "kleinen Medikamenten des gesunden Menschen" wurden.
Durch die Lektüre von Texten aus der Alchemie und der Renaissance, von Handbüchern berühmter italienischer und ausländischer Likörhersteller sowie von Veröffentlichungen aus der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg wird ihre unglaubliche Entwicklung nachvollzogen.
Auf diesen Seiten wird auch der Wandel der Gesellschaft und ihrer Konsumgewohnheiten anhand der zahlreichen Bilder und Cocktails nachvollzogen, die angeboten werden. Gewürze und Kräuter, die technischen Begriffe der Likörherstellung, die wichtigsten europäischen Schulen und die historischen und modernen Produktionsmethoden werden keine Geheimnisse mehr haben.

DER AUTOR: FULVIO PICCININO

Fulvio Piccinino ist Barkeeper und Mixing-Experte. Er unterrichtet an Hotelfachschulen und hält Seminare an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo. Er ist Administrator der Website saperebere.com und Erfinder des permanenten Seminars Esperienza Vermouth.
Mit seinen Büchern will er die lange Zeit zu Unrecht vergessene Geschichte der italienischen Likörherstellung ans Licht bringen.

DER VERLAG: GRAPHOT

Der Graphot-Verlag ist bekannt für seine Publikationen, die sich mit Territorialität, historischen Wurzeln und kulturellen Traditionen befassen. Er veröffentlicht Kochbücher (traditionell und km 0), Sportbücher (Radfahren und Fußball), Essays und Ausflugsführer (Routen für Familien mit Kindern, mit verschiedenen Schwierigkeiten und wenig bekannt).