Miscelare di Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli

Miscelare di Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli è un libro sulla miscelazione che nasce dalla consapevolezza che il modo di pensare i cocktail sta cambiando; i bar concentrano il loro interesse su come reinventarli e sui differenti ingredienti da usare; e anche ai clienti piace provare qualcosa di diverso.

Bisogna osservare il passato per essere innovativi nel presente: è questo il leit motiv, il dogma, la premessa, l'imperativo per chiunque lavori in questo settore.

CONTENUTO

Miscelare è un guida attuale sul mondo dei cocktail, attenta alle novità ma con occhi saldi al passato. Il libro che tutti i bartender vorrebbero avere alla propria postazione.

Il libro si divide in 2 ampie parti.

Nella prima sono trattati gli argomenti necessari per capire un cocktail: il gusto e il sapore, un'ampia analisi sul ghiaccio e tutto quello che c'è da sapere sulle tecniche di preparazione.

La seconda parte invece è rappresentata da un ricco ricettario (oltre 1000 drink) fatto di grandi classici del passato e del presente, rivisitazioni e soprattutto spiegazioni passo passo delle preparazioni di ingredienti home made, consigli su come trattare le materie prime, strumentazioni e indicazioni di sapore per imparare a rivisitare e tentare nuove combinazioni.

AUTORI

Federico Mastellari è proprietario della scuola per barman Drink Factory dal 2003, già autore per Hoepli del bestseller I cocktail mondiali, è stato protagonista del programma televisivo Aperitivi all'italiana su Gambero Rosso Channel. Si dedica in prima persona alla ricerca e alla formazione.

Giovanni Ceccarelli è invece formatore della stessa Drink Factory dal 2010 e ideatore del blog giovanniceccarelli.com, dove tratta con tono scientifico tematiche legate alla miscelazione: materie prime, tecniche e strumenti. Scrive inoltre per la rivista di settore BarTales.