Come fare il pane di Maurizio Pasquale e Antonio Di Benedetto è un volume che si rivolge a chiunque voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere.
CONTENUTI
Dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all'uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell'antico fornaio un professionista.
RICETTE
Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d'Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.
Per chiunque voglia 'mettere le mani in pasta' e farlo al meglio :)
GLI AUTORI
Maurizio De Pasquale, nome noto nel mondo della panificazione e della pasticceria, è specialista della salutistica e delle intolleranze alimentari.
Antonio Di Benedettodocente riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna, è imprenditore e comproprietario del "Forno Pasticceria Palladino" con sede storica a San Pietro in Casale.
Entrambi sono docenti nelle scuole di panificazione di tutta Italia.
Come fare il pane di Maurizio Pasquale e Antonio Di Benedetto è il manuale che non potete perdervi se cucinare è la vostra passione e volete conoscere i segreti di chi si occupa di pane tutti i giorni.
Da consultare, studiare e collezionare!
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