Il canestrello è riconosciuto come prodotto "Agroalimentare Tradizionale italiano”(PAT), di antica tradizione, in quanto erano preparati fin dal Medioevo dalle corporazioni di arti e mestieri (le gilde) dei produttori di ostie e venivano venduti sui sagrati delle chiese.
Particolarmente rinomati sono i canestrelli di Torriglia, paese di campagna vicino a Genova, dove vengono ancora preparati con la ricetta di Maria Avanzino che nel 1820 ne aveva cominciato la produzione nel” Caffè Torriglia”, sito in via Roma.
LO SAPEVI CHE
A torriglia la seconda domenica di Maggio si tiene il festival del canestrello
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