Sous Vide Sousmatic roner a immersione

Sousmatic fornello per cottura sottovuoto.

Sous Vide è una tipologia di cottura con la quale è possibile sigillare il cibo sottovuoto e cuocerlo a temperature controllate, così da mantenere tutte le sue proprietà organolettiche ed i sapori inalterati.
Questo dispositivo permette di scaldare l'acqua ad una temperatura molto precisa, personalizzabile, e mantenerla nel corso della cottura.

CARATTERISTICHE:

• Campo di temperatura: da 40°C a 95°C
• Stabilità della temperatura: +/-0,1°C a 60°C
• Potenza della pompa: circa 11 litri al minuto
• Circolazione dell’acqua: 360°
• Timer: fino a 99 ore
• Capacità: 25 L

DOTAZIONE:

• Sousmatic Fornello per cottura sottovuoto
• Involucro di protezione rimovibile in acciaio inox
• Supporto rimovibile
• Alimentatore

PERCHè SCEGLIERE LA COTTURA SOTTOVUOTO?

Cuocere a bassa temperatura è più semplice di quanto si possa pensare. Basta mettere l’alimento in un apposito sacchetto, creare il sottovuoto sigillandolo e immergerlo in un bagno di acqua calda o in un forno a vapore con impostata la temperatura desiderata (di regola quella che si vuole ottenere al cuore dell’alimento).
Quando il cibo raggiunge al cuore la temperatura richiesta, lo si estrae dal sacchetto e lo si rifinisce, per esempio saltandolo in una padella o grigliandolo per donargli la classica crosticina aromatica, dopo di che è pronto per essere consumato.Con questo metodo si ottengono risultati impossibili da raggiungere con le cotture tradizionali: il cibo mantiene sapori, succhi e consistenze incredibilmente perfette.