Paolino Stoppa, consigliere AIBES categoria barman, con la collaborazione di Giorgio Negri, titolare di RG Commerciale, mercoledì 10 febbraio ore 14, ha dato vita al master "Il magico mondo della sferificazione" che si è tenuto all'interno dell'animato stand  A.I.B.E.S. presso Tecnobar & Food manifestazione organizzata a Padova Fiera, giunta alla 11° edizione.

Per oltre due ore davanti ad un pubblico affascinato di 60 partecipanti tra aspiranti professionisti ed appassionati, sono state mostrate le principali tecniche di sferificazione. "Magie all'altezza di Harry Potter" sono state definite le molteplici e straordinarie possibilità che la tecnica di sferificazione consente per la preparazione e presentazione dei cocktail. Stoppa e Negri hanno inoltre presentato i "fiori di ibisco" veri fiori commestibili conservati in acqua e zucchero che trasformano una coppa di champagne o di spumante in un aperitivo spettacolare e inedito.

A fine master è avvenuta l'esibizione SKILL TECNIQUE: nuove tecniche di mescita e miscelazione in velocità a cura di SIMY STYLE e la presentazione di MOVABLE WORK STATION, un banco lavoro innovativo progettato per ottimizzare e velocizzare il lavoro del bartender.

SFOGLIA L'ALBUM FOTOGRAFICO