100% Chef

Kit per spaghetti di gelatina 100% Chef

Cod: 144018

Uno strumento innovativo che permette di realizzare ricette sorprendenti arricchite da spaghetti di gelatina.

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    22,80

    Iva Inclusa

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Se vi state approcciando alla Cucina Molecolare ecco a voi il kit per spaghetti di gelatina 100% Chef, ideale per ricette sorprendenti.

CHE COS'E'?

Semplice, un kit per realizzare spaghetti lunghi fino a 50 cm con la tecnica della gelatinizzazione.

COSA SI TROVA NELLA CONFEZIONE

Tutto il necessario:

  • 5 tubi da 100 cm,
  • 1 bottiglia per riempimento,
  • 1 adattatore universale per sifone.

ISTRUZIONI

Ecco come preparare 45 spaghetti da 50 cm:

  • Versare in una pentola 250 ml di brodo, succo o siero di latte in cui sono stati dissolti 4 gr di polvere di agar-agar,
  • portare a ebollizione continuando a mescolare,
  • togliere dal fuoco ed eliminare le impurità,
  • con un imbuto riempire la bottiglia,
  • preparare un contenitore pieno di acqua e ghiaccio.
  • caricare il sifone con una o due cariche di N2O. Avvitare l’adattatore all’imboccatura del sifone.
  • riempire i tubi uno a uno, quindi immergerli nell’acqua ghiacciata in modo da stabilizzarne il contenuto.
  • una volta riempiti tutti i tubi, inserire il primo nella valvola di estrazione e premere attentamente la leva del sifone in modo da estrarre gli spaghetti.
  • ripetere l’operazione con il resto dei tubi, e poi con il resto del liquido.

CONSIGLI D'UTILIZZO

Utilizzare sempre liquidi molto saporiti, in quanto il processo di gelatinizzazione ne fa dileguare il gusto.

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