Si vous vous lancez dans la cuisine moléculaire, voici le kit 100% Chef Jelly Noodle, idéal pour des recettes surprenantes.
QU'EST-CE QUE C'EST ?
Simple, un kit pour faire des spaghettis jusqu'à 50 cm de long en utilisant la technique de la gélatinisation.
CE QU'IL Y A DANS LA BOÎTE
Tout ce dont vous avez besoin :
- 5 tubes de 100 cm,
- 1 bouteille de remplissage,
- 1 adaptateur de siphon universel.
INSTRUCTIONS
Voici comment préparer des nouilles de 45 à 50 cm :
- Verser dans une casserole 250 ml de bouillon, de jus ou de lactosérum dans lesquels 4 g de poudre d'agar-agar ont été dissous,
- porter à ébullition tout en continuant à remuer,
- retirer du feu et jeter les impuretés,
- remplir la bouteille à l'aide d'un entonnoir,
- préparer un récipient rempli d'eau et de glace.
- Remplir le siphon avec une ou deux charges de N2O. Visser l'adaptateur dans l'embouchure du siphon.
- Remplir les tubes un par un, puis les plonger dans l'eau glacée pour stabiliser le contenu.
- une fois tous les tubes remplis, insérez le premier dans la valve d'extraction et appuyez délicatement sur le levier du siphon pour extraire les nouilles.
- répéter l'opération avec le reste des tubes, puis avec le reste du liquide.
RECOMMANDATIONS D'UTILISATION
Utilisez toujours des liquides très savoureux, car le processus de gélatinisation dilue le goût.
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