L'ingegneria del menù di Domenico Maura è il libro che mancava su come gestire al meglio i costi di un bar.
L'INGEGNERIA DEL MENÙ: IL LIBRO PER UN BAR DI SUCCESSO
Considerare il proprio locale un’impresa fatta di bilanci e formule è il primo passo per creare o mantenere un'attività di successo. Pietanze gustose e cocktail innovativi non bastano più: oggi è più che mai fondamentale lavorare pianificando e controllando le spese e il budget.
L'INGEGNERIA DEL MENÙ: LIBRO CON ESEMPI PRATICI
L'ingegneria del menù di Domenico Maura è una vera e propria guida per tutti i professionisti che vogliono specializzarsi nella gestione aziendale, con focus esclusivi su menù e beverage cost. Formule, tabelle ed esempi pratici vi aiuteranno a padroneggiare una materia complessa: grazie al volume di Maura acquisirete così le conoscenze indispensabili per gestire attività dinamiche e in continua trasformazione come i bar moderni.
Confezione:
1
Peso:
424 gr.
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