Menu engineering de Domenico Maura est le livre manquant sur la meilleure façon de gérer les coûts d'un bar.
L'INGÉNIERIE DU MENU : LE LIVRE POUR UN BAR PROSPÈRE
Considérer son bar comme une entreprise de budgets et de formules est le premier pas vers la création ou le maintien d'une activité prospère. Les plats savoureux et les cocktails innovants ne suffisent plus : aujourd'hui, il est plus que jamais essentiel de travailler en planifiant et en contrôlant les dépenses et les budgets.
INGÉNIERIE DES MENUS : LIVRE AVEC EXEMPLES PRATIQUES
Menu engineering de Domenico Maura est un véritable guide pour tous les professionnels qui souhaitent se spécialiser dans la gestion d'entreprise, avec un accent exclusif sur les menus et les coûts des boissons. Formules, tableaux et exemples pratiques vous aideront à maîtriser un sujet complexe : grâce au livre de Maura, vous acquerrez les connaissances indispensables pour gérer des activités dynamiques et en constante évolution telles que les bars modernes.
Emballage :
1
Poids:
424 gr.
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