Se souvenir
Le soir, lorsque le lieu vient d'ouvrir et qu'il n'y a pas de clients, la présence de bougies allumées donne un sentiment d'accueil, de porte ouverte. Les premiers clients seront plus enclins à entrer, à vaincre cette résistance que nous avons tous à entrer dans un établissement vide. Les étrangers en particulier, qui savent que leurs horaires de repas sont différents des nôtres, peuvent craindre d'être en avance sur les heures d'ouverture et, sans s'entendre dire "nous sommes encore fermés", éviter d'entrer dans un restaurant qui n'est pas clairement ouvert. Un restaurant avec des bougies allumées, par contre, est clairement ouvert et dit avec ses flammes : entrez ! vous êtes les bienvenus.
La détente pendant les repas ou les soirées
est l'une des principales raisons pour lesquelles les clients reviendront, peut-être pour la même qualité de nourriture ou de boisson, alors ne sous-estimez pas ce détail !
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