Le canestrello est reconnu comme un "produit alimentaire traditionnel italien" (PAT), de tradition ancienne, car il était préparé depuis le Moyen Âge par les guildes des arts et métiers (les guildes) des fabricants hôtes et était vendu dans les cours d'église.
Les "canestrelli" de Torriglia, village de campagne situé près de Gênes, sont particulièrement réputés. Ils y sont encore fabriqués selon la recette de Maria Avanzino, qui a commencé à les fabriquer en 1820 dans le "Caffè Torriglia", situé dans la rue Roma.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Torriglia accueille la fête du canestrello le deuxième dimanche de mai.
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