Sous Vide Sousmatic immersion roner

Cuiseur sous vide Sousmatic.

Le sous-vide est un mode de cuisson qui permet de sceller les aliments sous vide et de les cuire à des températures contrôlées afin que toutes leurs propriétés organoleptiques et leurs saveurs restent inaltérées.
Cet appareil permet de chauffer l'eau à une température très précise et personnalisable et de la maintenir pendant la cuisson.

CARACTÉRISTIQUES :

• Plage de température : 40°C à 95°C
• Stabilité de la température : +/-0,1°C à 60°C
• Débit de la pompe : environ 11 litres par minute
• Circulation de l'eau : 360
• Minuterie : jusqu'à 99 heures
• Capacité : 25 L

EQUIPEMENT :

• Cuiseur sous vide Sousmatic
• Boîtier de protection amovible en acier inoxydable
• Support amovible
• Alimentateur

POURQUOI CHOISIR LA CUISSON SOUS VIDE ?

La cuisson à basse température est plus simple qu'on ne le pense. Il suffit de placer les aliments dans un sac spécial, de créer le vide en le scellant et de l'immerger dans un bain d'eau chaude ou un four à vapeur à la température souhaitée (généralement la température souhaitée au cœur de l'aliment). Lorsque l'aliment atteint la température à cœur souhaitée, il est sorti du sac et fini, par exemple en le faisant sauter dans une poêle ou en le grillant pour lui donner la croûte aromatique classique, après quoi il est prêt à être consommé.