En 1880, les frères Piazza ont fondé l'entreprise qui, de génération en génération, est passée d'un atelier artisanal à une entreprise industrielle. Le choix des matières premières, le souci du détail et la recherche de nouvelles technologies sont les principes qui guident le travail de l'entreprise, qui s'est toujours occupée de produits de restauration.